Smokey Bones е изправен пред несигурно бъдеще, след като Twin Peaks превземат Илинойс

Smokey Bones е изправен пред несигурно бъдеще, след като Twin Peaks превземат Илинойс

В смел ход, който може да промени пейзажа за хранене във Флорида и извън нея, FAT Brands прави радикални промени във веригата си от ресторанти Smokey Bones. Собственикът, след като придоби Smokey Bones за 30 милиона долара през 2023 г., преобразува приблизително половината от своите 61 локации в заведения Twin Peaks. Тази стратегическа промяна има за цел да използва по-високата рентабилност на Twin Peaks, който е подобен на Hooters, но с уникално завъртане на концепцията за „спортна хижа“.

Решението идва след една година на солиден ръст на продажбите за Twin Peaks, които се повишиха с почти 23%, в сравнение със скромните 2,2% в Smokey Bones. Инициативата на FAT Brands ще доведе до ребрандиране на 30 локации като Туин Пийкс, докато девет слабо представящи се места ще бъдат затворени. Първата трансформация се състоя в Лейкланд, Флорида, в края на миналата година и с много други в процес на подготовка, индустрията бъка от перспективата за тази промяна.

Последици за марката Smokey Bones

След като се похвали с над 100 локации, Smokey Bones сега ще намали броя си до само 15 магазина с напредването на ребрандирането. Актуализациите относно конкретни закривания остават оскъдни, особено за двете съществуващи локации в Илинойс - Рокфорд и Спрингфийлд - където служителите съобщават за липса на информация относно тяхното бъдеще. Изглежда, че ветровете на промяната не духат в тяхната посока, тъй като инструментът за проследяване на местоположението на Туин Пийкс не изброява никакви предстоящи отваряния в тези области.

Тази трансформация не е просто козметичен ремонт; това е от съществено значение за оцеляването на конкурентен пазар, където средните годишни продажби в Туин Пийкс достигат около 6 милиона долара, в сравнение с 3,5 милиона долара на Smokey Bones. Самият процес на преобразуване се очаква да отнеме около девет месеца, което е значително по-бързо от стартирането на нова компилация от нулата, процес, който може да отнеме повече от две години.

По-широк контекст на индустрията

Какво означава това за ресторантьорството като цяло? Според Национална ресторантьорска асоциация, ресторантьорският сектор е на път да достигне 1,5 трилиона долара продажби тази година. Потребителите изразяват желание да вечерят повече навън, ако финансите позволяват, като значителен процент дават приоритет на изживяването в храненето пред разходите. Интересното е, че 64% от клиентите с пълно обслужване и 47% от клиентите с ограничено обслужване оценяват цялостното изживяване, посочвайки важността на концепции като Туин Пийкс, които обещават оживена атмосфера.

В индустрия, в която 90% от операторите на изискани заведения за хранене се фокусират върху увеличаване на вътрешния трафик на заведения за хранене, ходът на FAT Brands съвпада перфектно с пазарните тенденции. Компанията планира не само да преобразува съществуващите локации на Smokey Bones, но също така има за цел да стимулира растежа чрез потенциален франчайзинг, като гарантира, че марката се развива, за да отговори на изискванията на клиентите.

Докато следим ситуацията, вълнението около Туин Пийкс продължава да нараства, изпълнено с възможности и предизвикателства. Както за настоящите клиенти на Smokey Bones, така и за потенциалните нови клиенти, тази трансформация може да донесе нещо ново на масата - както по отношение на предложенията в менюто, така и по отношение на цялостното изживяване за хранене.

Само времето ще покаже как ще се развият тези промени, но едно нещо е сигурно: с по-големи печалби и вълнуваща атмосфера за хранене, обещаващи да запълнят празнината, оставена от Hooters, Туин Пийкс е настроен да се превърне в страхотно присъствие в ресторантската сцена.

За повече подробности относно тази развиваща се история вижте докладите от Държавен вестник-регистър и Ресторантски бизнес онлайн.