Smokey Bones čelí nejisté budoucnosti, protože Twin Peaks přebírá vládu v Illinois

Smokey Bones čelí nejisté budoucnosti, protože Twin Peaks přebírá vládu v Illinois

V odvážném kroku, který by mohl změnit jídelní prostředí na Floridě i mimo ni, společnost FAT Brands provádí rozsáhlé změny ve svém řetězci restaurací Smokey Bones. Majitel, který v roce 2023 získal Smokey Bones za 30 milionů dolarů, převádí přibližně polovinu ze svých 61 poboček na zařízení Twin Peaks. Cílem tohoto strategického posunu je využít vyšší ziskovost Twin Peaks, která je podobná Hooters, ale s jedinečným nádechem konceptu „sportovní chaty“.

Rozhodnutí přichází po roce solidního růstu prodeje Twin Peaks, který vzrostl téměř o 23 % ve srovnání s mírnými 2,2 % u Smokey Bones. V rámci iniciativy FAT Brands bude 30 poboček přeznačeno na Twin Peaks, přičemž devět míst s nízkou výkonností bude uzavřeno. První transformace se uskutečnila v Lakeland na Floridě koncem minulého roku a mnoho dalších se připravuje a průmysl je plný vyhlídek na tento posun.

Důsledky pro značku Smokey Bones

Jakmile se Smokey Bones může pochlubit více než 100 pobočkami, bude nyní v průběhu rebrandingu zmenšena na pouhých 15 prodejen. Aktualizace týkající se konkrétních uzavírek jsou stále vzácné, zejména pro dvě existující místa v Illinois – Rockford a Springfield – kde zaměstnanci hlásili nedostatek informací o jejich budoucnosti. Zdá se, že vítr změn nefouká jejich směrem, protože tracker umístění Twin Peaks neuvádí žádné nadcházející otevření v těchto oblastech.

Tato transformace není jen kosmetickou úpravou; je nezbytný pro přežití na konkurenčním trhu, kde průměrné roční tržby na Twin Peaks dosahují přibližně 6 milionů dolarů, ve srovnání s 3,5 miliony dolarů Smokey Bones. Očekává se, že samotný proces převodu bude trvat asi devět měsíců, což je výrazně rychleji než spouštění nového sestavení od nuly, proces může trvat i dva roky.

Širší průmyslový kontext

Co to znamená pro restaurační průmysl jako celek? Podle Národní asociace restaurací, sektor restaurací je na cestě k tomu, aby letos dosáhl tržeb 1,5 bilionu dolarů. Spotřebitelé vyjadřují přání jíst více venku, pokud to finance dovolí, přičemž značné procento upřednostňuje zážitky ze stolování před cenou. Je zajímavé, že 64 % zákazníků s kompletními službami a 47 % zákazníků s omezenými službami oceňuje celkový zážitek, což poukazuje na důležitost konceptů jako Twin Peaks, které slibují živou atmosféru.

V odvětví, kde se 90 % provozovatelů luxusních jídelen zaměřuje na zvýšení návštěvnosti vnitropodnikových jídelen, je krok FAT Brands dokonale v souladu s trendy na trhu. Společnost plánuje nejen přeměnu stávajících poboček Smokey Bones, ale také se snaží stimulovat růst prostřednictvím potenciálního franšízingu a zajistit, aby se značka vyvíjela tak, aby vyhovovala požadavkům zákazníků.

Jak sledujeme situaci, vzrušení kolem Twin Peaks stále stoupá, plné příležitostí a výzev. Pro současné patrony Smokey Bones i potenciální nové zákazníky by tato transformace mohla přinést něco nového na stůl – jak z hlediska nabídky menu, tak celkového zážitku ze stolování.

Jen čas ukáže, jak se tyto změny vyvinou, ale jedna věc je jistá: se silnějšími zisky a vzrušující atmosférou stolování slibující zaplnit mezeru, kterou zanechali Hooters, se Twin Peaks má stát impozantní přítomností na scéně restaurací.

Další podrobnosti o tomto vyvíjejícím se příběhu naleznete ve zprávách z webu Státní žurnálový rejstřík a Restaurace Business Online.