Η Smokey Bones αντιμετωπίζει αβέβαιο μέλλον καθώς το Twin Peaks καταλαμβάνει στο Ιλινόις

Η Smokey Bones αντιμετωπίζει αβέβαιο μέλλον καθώς το Twin Peaks καταλαμβάνει στο Ιλινόις

Σε μια τολμηρή κίνηση που θα μπορούσε να αλλάξει το τοπίο της εστίασης στη Φλόριντα και όχι μόνο, η FAT Brands κάνει σαρωτικές αλλαγές στην αλυσίδα εστιατορίων της Smokey Bones. Ο ιδιοκτήτης, έχοντας αποκτήσει τη Smokey Bones για 30 εκατομμύρια δολάρια το 2023, μετατρέπει περίπου τις μισές από τις 61 τοποθεσίες της σε εγκαταστάσεις Twin Peaks. Αυτή η στρατηγική μετατόπιση στοχεύει να αξιοποιήσει την υψηλότερη κερδοφορία του Twin Peaks, που μοιάζει με το Hooters αλλά με μια μοναδική στροφή στην έννοια του «sports lodge».

Η απόφαση έρχεται μετά από ένα χρόνο σταθερής αύξησης των πωλήσεων για το Twin Peaks, που αυξήθηκε σχεδόν κατά 23%, σε σύγκριση με ένα μέτριο 2,2% στη Smokey Bones. Η πρωτοβουλία της FAT Brands θα δει 30 τοποθεσίες να μετονομάζονται σε Twin Peaks, ενώ εννέα σημεία με χαμηλή απόδοση πρόκειται να κλείσουν. Ο πρώτος μετασχηματισμός έλαβε χώρα στο Lakeland της Φλόριντα, στα τέλη του περασμένου έτους, και με πολλά άλλα στα σκαριά, ο κλάδος σφύζει από την προοπτική αυτής της αλλαγής.

Συνέπειες για την επωνυμία Smokey Bones

Μόλις διέθετε πάνω από 100 τοποθεσίες, η Smokey Bones θα μειωθεί τώρα σε μόλις 15 καταστήματα καθώς προχωρά η αλλαγή επωνυμίας. Οι ενημερώσεις σχετικά με συγκεκριμένα κλεισίματα εξακολουθούν να είναι σπάνιες, ειδικά για τις δύο υπάρχουσες τοποθεσίες στο Ιλινόις—Rockford και Springfield—όπου οι εργαζόμενοι ανέφεραν έλλειψη πληροφοριών σχετικά με το μέλλον τους. Φαίνεται ότι οι άνεμοι της αλλαγής δεν πνέουν προς την κατεύθυνσή τους, καθώς ο εντοπιστής τοποθεσίας Twin Peaks δεν αναφέρει κανένα επερχόμενο άνοιγμα σε αυτές τις περιοχές.

Αυτή η μεταμόρφωση δεν είναι απλώς μια καλλυντική αναθεώρηση. Είναι απαραίτητο για την επιβίωση σε μια ανταγωνιστική αγορά όπου οι μέσες ετήσιες πωλήσεις στο Twin Peaks έφτασαν περίπου τα 6 εκατομμύρια δολάρια, σε σύγκριση με τα 3,5 εκατομμύρια δολάρια της Smokey Bones. Η ίδια η διαδικασία μετατροπής αναμένεται να διαρκέσει περίπου εννέα μήνες, κάτι που είναι πολύ πιο γρήγορο από το να ξεκινήσετε μια νέα έκδοση από την αρχή, μια διαδικασία που θα μπορούσε να διαρκέσει πάνω από δύο χρόνια.

Ευρύτερο Βιομηχανικό Πλαίσιο

Τι σημαίνει αυτό για τον κλάδο των εστιατορίων στο σύνολό του; Σύμφωνα με το Εθνική Ένωση Εστιατορίων, ο τομέας των εστιατορίων πρόκειται να φτάσει τα 1,5 τρισεκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις φέτος. Οι καταναλωτές εκφράζουν την επιθυμία να δειπνήσουν περισσότερο, εάν το επιτρέπουν τα οικονομικά, με ένα σημαντικό ποσοστό να δίνει προτεραιότητα στις γευστικές εμπειρίες έναντι του κόστους. Είναι ενδιαφέρον ότι το 64% των πελατών πλήρους εξυπηρέτησης και το 47% των πελατών περιορισμένων υπηρεσιών εκτιμούν τη συνολική εμπειρία, υποδεικνύοντας τη σημασία ιδεών όπως το Twin Peaks που υπόσχονται μια ζωντανή ατμόσφαιρα.

Σε έναν κλάδο όπου το 90% των χειριστών εκλεκτής εστίασης επικεντρώνεται στην ενίσχυση της εσωτερικής επισκεψιμότητας των φαγητών, η κίνηση των επωνυμιών FAT ευθυγραμμίζεται απόλυτα με τις τάσεις της αγοράς. Η εταιρεία σχεδιάζει όχι μόνο να μετατρέψει τις υπάρχουσες τοποθεσίες της Smokey Bones, αλλά στοχεύει επίσης να τονώσει την ανάπτυξη μέσω πιθανού franchising, διασφαλίζοντας ότι η επωνυμία εξελίσσεται για να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των πελατών.

Καθώς παρακολουθούμε την κατάσταση, ο ενθουσιασμός γύρω από το Twin Peaks συνεχίζει να αυξάνεται, γεμάτος ευκαιρίες και προκλήσεις. Για τους σημερινούς θαμώνες της Smokey Bones και για πιθανούς νέους πελάτες, αυτή η μεταμόρφωση θα μπορούσε να φέρει κάτι νέο στο τραπέζι - τόσο από την άποψη των προσφορών μενού όσο και της συνολικής γευστικής εμπειρίας.

Μόνο ο χρόνος θα δείξει πώς θα εξελιχθούν αυτές οι αλλαγές, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: με ισχυρότερα κέρδη και μια συναρπαστική ατμόσφαιρα φαγητού που υπόσχεται να καλύψει το κενό που αφήνουν οι Hooters, το Twin Peaks πρόκειται να γίνει μια τρομερή παρουσία στη σκηνή του εστιατορίου.

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν την εξελισσόμενη ιστορία, δείτε τις αναφορές από το Κρατική Εφημερίδα-Μητρώο και Εστιατόριο Επιχειρήσεις στο Διαδίκτυο.