Smokey Bones seisab silmitsi ebakindla tulevikuga, kuna Twin Peaks Illinoisis võimust võtab

Smokey Bones seisab silmitsi ebakindla tulevikuga, kuna Twin Peaks Illinoisis võimust võtab

Julge sammuna, mis võib Florida ja kaugemalgi söögimaastikku muuta, teeb FAT Brands oma Smokey Bonesi restoranide ketti ulatuslikke muudatusi. Omanik, kes omandas Smokey Bonesi 2023. aastal 30 miljoni dollari eest, muudab ligikaudu pooled oma 61 asukohast Twin Peaksi asutusteks. Selle strateegilise nihke eesmärk on võimendada Twin Peaksi suuremat kasumlikkust, mis sarnaneb Hootersiga, kuid millel on ainulaadne „spordimaja” kontseptsioon.

Otsus sündis pärast Twin Peaksi aasta kindlat müügikasvu, mis kasvas peaaegu 23%, võrreldes Smokey Bonesi tagasihoidliku 2,2%ga. FAT Brandsi algatuse raames nimetatakse 30 asukohta ümber Twin Peaksiks, samas kui üheksa kehvemini toimivat kohta suletakse. Esimene ümberkujundamine toimus Florida osariigis Lakelandis eelmise aasta lõpus ja kuna ees on palju teisi, on tööstus kirglik selle nihke väljavaadetest.

Mõju kaubamärgile Smokey Bones

Kunagi enam kui 100 asukohas tegutsenud Smokey Bones väheneb kaubamärgi muutmise edenedes nüüd vaid 15 müügikohani. Konkreetsete sulgemiste kohta värskendusi on vähe, eriti Illinoisi kahes olemasolevas asukohas – Rockfordis ja Springfieldis –, kus töötajad on teatanud oma tuleviku kohta teabe puudumisest. Näib, et muutuste tuuled ei puhu nende suunas, kuna Twin Peaksi asukohajälgija ei loetle ühtegi eelseisvat avamist nendes piirkondades.

See ümberkujundamine ei ole ainult kosmeetiline remont; see on konkurentsivõimelisel turul ellujäämiseks hädavajalik, kus keskmine aastane müük Twin Peaksis ulatub umbes 6 miljoni dollarini, võrreldes Smokey Bonesi 3,5 miljoni dollariga. Konversiooniprotsess ise võtab eeldatavalt umbes üheksa kuud, mis on oluliselt kiirem kui uue ehituse alustamine nullist, protsess, mis võib kesta üle kahe aasta.

Laiem tööstuse kontekst

Mida see tähendab restoranitööstusele tervikuna? Vastavalt Riiklik Restoranide Liit, on restoranisektori müügikäive sel aastal 1,5 triljonit dollarit. Tarbijad väljendavad soovi rohkem väljas einestada, kui rahalised võimalused seda võimaldavad, kusjuures oluline osa eelistab einestamiskogemust kuludele. Huvitav on see, et 64% täisteenust ja 47% piiratud teenust pakkuvatest klientidest hindavad üldist kogemust, osutades selliste kontseptsioonide olulisusele nagu Twin Peaks, mis lubavad elavat atmosfääri.

Valdkonnas, kus 90% peente söögikohtade operaatoritest keskendub ettevõttesisese einestamisliikluse suurendamisele, on FAT Brandsi samm turusuundumustega täielikult kooskõlas. Ettevõte ei kavatse mitte ainult muuta olemasolevaid Smokey Bonesi asukohti, vaid püüab stimuleerida kasvu potentsiaalse frantsiisi kaudu, tagades kaubamärgi arenemise vastavalt klientide nõudmistele.

Olukorral silma peal hoides kasvab Twin Peaksi ümbritsev põnevus jätkuvalt, täis võimalusi ja väljakutseid. Nii Smokey Bonesi praeguste klientide kui ka potentsiaalsete uute klientide jaoks võib see ümberkujundamine tuua lauale midagi uut - nii menüüde kui ka üldise söögikogemuse osas.

Ainult aeg näitab, kuidas need muudatused kulgevad, kuid üks on kindel: tänu suuremale kasumile ja põnevale einestamisõhkkonnale, mis tõotab täita Hootersi jäetud tühimiku, on Twin Peaksil saamas restoranimaastikul tohutu kohalolu.

Selle areneva loo kohta lisateabe saamiseks vaadake aruandeid Riigiajakiri-register ja Restoranide äri Internetis.