Smokey Bonesilla on epävarma tulevaisuus, kun Twin Peaks ottaa vallan Illinoisissa

Smokey Bonesilla on epävarma tulevaisuus, kun Twin Peaks ottaa vallan Illinoisissa

FAT Brands tekee suuria muutoksia Smokey Bones -ravintoloiden ketjuun, joka voi muuttaa ruokailumaisemaa Floridassa ja sen ulkopuolella. Omistaja, joka on hankkinut Smokey Bonesin 30 miljoonalla dollarilla vuonna 2023, muuttaa noin puolet sen 61 toimipisteestä Twin Peaks -laitoksiksi. Tämän strategisen muutoksen tavoitteena on hyödyntää Twin Peaksin parempaa kannattavuutta, joka on samanlainen kuin Hooters, mutta jolla on ainutlaatuinen "urheilumaja" -konsepti.

Päätös tehtiin Twin Peaksin vuoden vakaan myynnin kasvun jälkeen, mikä nousi lähes 23 % verrattuna Smokey Bonesin vaatimattomaan 2,2 %:iin. FAT Brandsin aloitteessa 30 toimipaikkaa nimetään uudelleen Twin Peaksiksi, ja yhdeksän huonommin menestyvää paikkaa suljetaan. Ensimmäinen muutos tapahtui Lakelandissa, Floridassa, viime vuoden lopulla, ja paljon muuta on valmisteilla, joten ala on täynnä tämän muutoksen mahdollisuutta.

Vaikutukset Smokey Bones -brändiin

Smokey Bonesilla oli aiemmin yli 100 toimipistettä, ja sen koko supistuu nyt vain 15 myyntipisteeseen tuotemerkin muutoksen edetessä. Tiettyjä sulkemisia koskevat päivitykset ovat edelleen niukkoja, varsinkin Illinoisissa kahdessa olemassa olevassa toimipaikassa – Rockfordissa ja Springfieldissä – joissa työntekijät ovat ilmoittaneet, että heidän tulevaisuuttaan koskevaa tietoa ei ole. Vaikuttaa siltä, ​​että muutoksen tuulet eivät puhaltaa heidän suuntaansa, sillä Twin Peaksin sijainninseuranta ei luettele tulevia avauksia näillä alueilla.

Tämä muutos ei ole vain kosmeettinen uudistus; se on välttämätöntä selviytymiselle kilpailluilla markkinoilla, joilla Twin Peaksin keskimääräinen vuosimyynti on noin 6 miljoonaa dollaria verrattuna Smokey Bonesin 3,5 miljoonaan dollariin. Itse muunnosprosessin odotetaan kestävän noin yhdeksän kuukautta, mikä on huomattavasti nopeampaa kuin uuden rakentamisen aloittaminen tyhjästä, prosessi, joka voi kestää yli kaksi vuotta.

Laajempi teollisuuden konteksti

Mitä tämä tarkoittaa koko ravintola-alalle? mukaan Kansallinen ravintolaliitto, ravintolasektorin myynti on tulossa tänä vuonna 1,5 biljoonaan dollariin. Kuluttajat ilmaisevat haluavansa ruokailla enemmän ulkona, jos talous sen sallii, ja huomattava prosenttiosuus asettaa ruokailuelämyksen etusijalle kulujen kustannuksella. Mielenkiintoista on, että 64 % täyden palvelun ja 47 % rajoitetun palvelun asiakkaista arvostaa kokonaiskokemusta, mikä osoittaa Twin Peaksin kaltaisten konseptien tärkeyden, jotka lupaavat eloisaa ilmapiiriä.

Toimialalla, jolla 90 % fine dining -toimijoista keskittyy oman ruokailuliikenteen lisäämiseen, FAT Brandsin toiminta sopii täydellisesti markkinatrendeihin. Yhtiö ei aio ainoastaan ​​muuttaa olemassa olevia Smokey Bones -toimipaikkoja, vaan pyrkii myös stimuloimaan kasvua mahdollisilla franchising-sopimuksilla varmistaen, että brändi kehittyy vastaamaan asiakkaiden vaatimuksia.

Kun pidämme tilannetta silmällä, Twin Peaksiin liittyvä jännitys kasvaa jatkuvasti, täynnä mahdollisuuksia ja haasteita. Sekä Smokey Bonesin nykyisille asiakkaille että potentiaalisille uusille asiakkaille tämä muutos voi tuoda jotain uutta pöytään – sekä ruokalistan että yleisen ruokailukokemuksen kannalta.

Vain aika näyttää, miten nämä muutokset etenevät, mutta yksi asia on varma: paremmat voitot ja jännittävä ruokailuilmapiiri, joka lupaa täyttää Hootersin jättämän aukon, Twin Peaksistä on tulossa valtava läsnäolo ravintolamaailmassa.

Lisätietoja tästä kehittyvästä tarinasta on julkaisun raporteissa Valtion päiväkirja-rekisteri ja Ravintolayritys verkossa.