Smokey Bones fait face à un avenir incertain alors que Twin Peaks prend le relais dans l'Illinois

Smokey Bones fait face à un avenir incertain alors que Twin Peaks prend le relais dans l'Illinois

Dans une démarche audacieuse qui pourrait modifier le paysage culinaire en Floride et au-delà, FAT Brands apporte des changements radicaux à sa chaîne de restaurants Smokey Bones. Le propriétaire, après avoir acquis Smokey Bones pour 30 millions de dollars en 2023, convertit environ la moitié de ses 61 établissements en établissements Twin Peaks. Ce changement stratégique vise à tirer parti de la rentabilité plus élevée de Twin Peaks, qui s'apparente à Hooters mais avec une touche unique au concept de « pavillon sportif ».

Cette décision intervient après une année de solide croissance des ventes de Twin Peaks, qui ont augmenté de près de 23 %, contre un modeste 2,2 % pour Smokey Bones. L'initiative de FAT Brands verra 30 sites rebaptisés Twin Peaks, tandis que neuf sites sous-performants devraient fermer. La première transformation a eu lieu à Lakeland, en Floride, à la fin de l'année dernière, et avec de nombreuses autres transformations en cours, l'industrie est en effervescence à la perspective de ce changement.

Implications pour la marque Smokey Bones

Avec autrefois plus de 100 emplacements, Smokey Bones va désormais réduire ses effectifs à seulement 15 points de vente à mesure que le changement de marque progresse. Les mises à jour concernant des fermetures spécifiques restent rares, en particulier pour les deux sites existants dans l'Illinois – Rockford et Springfield – où les employés ont signalé un manque d'informations sur leur avenir. Il semble que le vent du changement ne souffle pas dans leur direction, car le système de localisation de Twin Peaks ne répertorie aucune ouverture à venir dans ces zones.

Cette transformation n’est pas seulement une refonte esthétique ; c’est essentiel pour survivre sur un marché concurrentiel où les ventes annuelles moyennes de Twin Peaks atteignent environ 6 millions de dollars, contre 3,5 millions de dollars pour Smokey Bones. Le processus de conversion lui-même devrait prendre environ neuf mois, ce qui est nettement plus rapide que de démarrer une nouvelle version à partir de zéro, un processus qui pourrait prendre plus de deux ans.

Contexte industriel plus large

Qu’est-ce que cela signifie pour le secteur de la restauration dans son ensemble ? Selon le Association nationale des restaurants, le secteur de la restauration est en passe d'atteindre 1,5 billion de dollars de ventes cette année. Les consommateurs expriment le désir de dîner davantage au restaurant si leurs finances le permettent, un pourcentage important privilégiant les expériences culinaires plutôt que le coût. Il est intéressant de noter que 64 % des clients à service complet et 47 % des clients à service limité apprécient l'expérience globale, soulignant l'importance de concepts comme Twin Peaks qui promettent une atmosphère animée.

Dans un secteur où 90 % des exploitants de restaurants gastronomiques se concentrent sur l’amélioration du trafic des restaurants sur place, la décision de FAT Brands s’aligne parfaitement sur les tendances du marché. La société envisage non seulement de convertir les sites Smokey Bones existants, mais vise également à stimuler la croissance grâce à des franchises potentielles, garantissant ainsi que la marque évolue pour répondre aux demandes des clients.

Alors que nous gardons un œil sur la situation, l’enthousiasme autour de Twin Peaks continue de croître, rempli d’opportunités et de défis. Pour les clients actuels de Smokey Bones et les nouveaux clients potentiels, cette transformation pourrait apporter quelque chose de nouveau à la table, à la fois en termes d'offres de menu et d'expérience culinaire globale.

Seul le temps nous dira comment ces changements se dérouleront, mais une chose est sûre : avec des bénéfices plus importants et une atmosphère culinaire passionnante promettant de combler le vide laissé par Hooters, Twin Peaks est en passe de devenir une présence formidable sur la scène de la restauration.

Pour plus de détails sur cette histoire en évolution, consultez les rapports du Registre du Journal d'État et Entreprise de restauration en ligne.