Smokey Bones se suočava s neizvjesnom budućnošću jer Twin Peaks preuzima vlast u Illinoisu

Smokey Bones se suočava s neizvjesnom budućnošću jer Twin Peaks preuzima vlast u Illinoisu

U hrabrom potezu koji bi mogao promijeniti gastronomski krajolik na Floridi i šire, FAT Brands donosi velike promjene u svom lancu restorana Smokey Bones. Vlasnik, nakon što je 2023. kupio Smokey Bones za 30 milijuna dolara, približno polovicu od 61 lokacije pretvara u objekte Twin Peaksa. Ova strateška promjena ima za cilj povećati profitabilnost Twin Peaksa, koji je sličan Hootersu, ali s jedinstvenim osvrtom na koncept "sportske lože".

Odluka dolazi nakon godine solidnog rasta prodaje Twin Peaksa, koji je porastao gotovo 23%, u usporedbi sa skromnih 2,2% u Smokey Bonesu. Inicijativa FAT Brands dovest će do toga da se 30 lokacija rebrandira u Twin Peaks, dok će se devet mjesta s lošijim rezultatima zatvoriti. Prva transformacija dogodila se u Lakelandu na Floridi krajem prošle godine, a budući da su još mnoge u pripremi, industrija bruji od mogućnosti ove promjene.

Implikacije za brend Smokey Bones

Nekad se mogao pohvaliti s više od 100 lokacija, Smokey Bones će se sada smanjiti na samo 15 prodajnih mjesta kako rebranding napreduje. Ažuriranja u vezi s određenim zatvaranjima i dalje su rijetka, posebno za dvije postojeće lokacije u Illinoisu—Rockford i Springfield—gdje su zaposlenici prijavili nedostatak informacija o svojoj budućnosti. Čini se da vjetrovi promjena ne pušu u njihovom smjeru, jer Twin Peaks lokacija za praćenje ne navodi nikakva nadolazeća otvaranja u ovim područjima.

Ova transformacija nije samo kozmetički remont; ključan je za opstanak na konkurentnom tržištu gdje prosječna godišnja prodaja u Twin Peaksu doseže oko 6 milijuna dolara, u usporedbi sa 3,5 milijuna dolara Smokey Bonesa. Očekuje se da će sam proces pretvorbe trajati oko devet mjeseci, što je znatno brže od pokretanja nove izgradnje od nule, procesa koji bi mogao trajati više od dvije godine.

Širi kontekst industrije

Što to znači za ugostiteljsku industriju u cjelini? Prema Nacionalna udruga restorana, sektor restorana je na putu da ove godine dosegne 1,5 trilijuna dolara prodaje. Potrošači izražavaju želju da više večeraju vani ako im to financije dopuštaju, pri čemu znatan postotak daje prednost iskustvu objedovanja u odnosu na troškove. Zanimljivo je da 64% korisnika s punom uslugom i 47% s ograničenom uslugom cijeni cjelokupno iskustvo, ukazujući na važnost koncepata poput Twin Peaksa koji obećavaju živahnu atmosferu.

U industriji u kojoj se 90% operatera finih restorana usredotočuje na povećanje prometa unutar restorana, potez FAT Brandsa savršeno je u skladu s tržišnim trendovima. Tvrtka planira ne samo prenamijeniti postojeće lokacije Smokey Bonesa, već ima za cilj potaknuti rast kroz potencijalnu franšizu, osiguravajući da se marka razvija kako bi zadovoljila zahtjeve kupaca.

Dok pratimo situaciju, uzbuđenje oko Twin Peaksa nastavlja rasti, ispunjeno prilikama i izazovima. Trenutačnim posjetiteljima Smokey Bonesa i potencijalnim novim kupcima, ova bi transformacija mogla donijeti nešto novo na stol - kako u pogledu ponude jelovnika tako i cjelokupnog doživljaja objedovanja.

Samo će vrijeme pokazati kako će se ove promjene odvijati, ali jedno je sigurno: s većim profitom i uzbudljivom atmosferom u restoranu koja obećava da će popuniti prazninu koju je ostavio Hooters, Twin Peaks će postati zastrašujuća prisutnost na restoranskoj sceni.

Za više pojedinosti o ovoj priči koja se razvija, pogledajte izvješća iz Državni vjesnik-upisnik i Online poslovanje restorana.