Smokey Bones affronta un futuro incerto mentre Twin Peaks prende il sopravvento in Illinois

Smokey Bones affronta un futuro incerto mentre Twin Peaks prende il sopravvento in Illinois

Con una mossa coraggiosa che potrebbe alterare il panorama gastronomico in Florida e oltre, FAT Brands sta apportando cambiamenti radicali alla sua catena di ristoranti Smokey Bones. Il proprietario, dopo aver acquisito Smokey Bones per 30 milioni di dollari nel 2023, sta convertendo circa la metà delle sue 61 sedi in stabilimenti Twin Peaks. Questo cambiamento strategico mira a sfruttare la maggiore redditività di Twin Peaks, che è simile a Hooters ma con una svolta unica sul concetto di “loggia sportiva”.

La decisione arriva dopo un anno di solida crescita delle vendite per Twin Peaks, che sono aumentate di quasi il 23%, rispetto al modesto 2,2% di Smokey Bones. L’iniziativa di FAT Brands vedrà 30 sedi rinominate Twin Peaks, mentre nove luoghi sottoperformanti sono destinati a chiudere. La prima trasformazione ha avuto luogo a Lakeland, in Florida, alla fine dello scorso anno, e con molte altre in cantiere, il settore è in fermento per la prospettiva di questo cambiamento.

Implicazioni per il marchio Smokey Bones

Una volta vantava oltre 100 sedi, Smokey Bones verrà ora ridotto a soli 15 punti vendita man mano che il rebranding procede. Gli aggiornamenti riguardanti chiusure specifiche rimangono scarsi, soprattutto per le due sedi esistenti nell’Illinois – Rockford e Springfield – dove i dipendenti hanno segnalato una mancanza di informazioni sul loro futuro. Sembra che i venti del cambiamento non stiano soffiando nella loro direzione, dato che il localizzatore di Twin Peaks non elenca alcuna apertura imminente in queste aree.

Questa trasformazione non è solo una revisione estetica; è essenziale per sopravvivere in un mercato competitivo in cui le vendite medie annuali di Twin Peaks raggiungono i 6 milioni di dollari, rispetto ai 3,5 milioni di Smokey Bones. Si prevede che il processo di conversione durerà circa nove mesi, un periodo significativamente più veloce rispetto all’avvio di una nuova costruzione da zero, un processo che potrebbe richiedere più di due anni.

Contesto industriale più ampio

Cosa significa questo per il settore della ristorazione nel suo complesso? Secondo il Associazione Nazionale Ristoratori, il settore della ristorazione è sulla buona strada per raggiungere quest'anno 1,5 trilioni di dollari di vendite. I consumatori esprimono il desiderio di cenare fuori di più se le finanze lo consentono, con una percentuale sostanziale che dà priorità all’esperienza culinaria rispetto al costo. È interessante notare che il 64% dei clienti del servizio completo e il 47% dei clienti del servizio limitato apprezzano l'esperienza complessiva, sottolineando l'importanza di concetti come Twin Peaks che promettono un'atmosfera vivace.

In un settore in cui il 90% degli operatori di alta ristorazione si concentra sull’incremento del traffico dei ristoranti interni, la mossa di FAT Brands si allinea perfettamente con le tendenze del mercato. L'azienda prevede non solo di convertire le sedi esistenti di Smokey Bones, ma mira anche a stimolare la crescita attraverso un potenziale franchising, garantendo che il marchio si evolva per soddisfare le richieste dei clienti.

Mentre teniamo d’occhio la situazione, l’entusiasmo attorno a Twin Peaks continua a crescere, pieno di opportunità e sfide. Sia per gli attuali clienti di Smokey Bones che per i potenziali nuovi clienti, questa trasformazione potrebbe portare qualcosa di nuovo in tavola, sia in termini di offerta di menu che di esperienza culinaria complessiva.

Solo il tempo dirà come si svolgeranno questi cambiamenti, ma una cosa è certa: con profitti più forti e un'atmosfera da pranzo elettrizzante che promette di colmare il vuoto lasciato da Hooters, Twin Peaks è destinato a diventare una presenza formidabile nella scena della ristorazione.

Per maggiori dettagli su questa storia in evoluzione, consulta i rapporti del Registro dei giornali di Stato E Attività di ristorazione online.