Smokey Bones laukia neaiškios ateities, kai Ilinojaus valstijoje Twin Peaks perims viršų

Smokey Bones laukia neaiškios ateities, kai Ilinojaus valstijoje Twin Peaks perims viršų

Drąsus žingsnis, galintis pakeisti Floridos ir už jos ribų pietų kraštovaizdį, „FAT Brands“ iš esmės keičia savo „Smokey Bones“ restoranų tinklą. Savininkas, 2023 m. įsigijęs „Smokey Bones“ už 30 mln. USD, maždaug pusę iš 61 vietos paverčia „Twin Peaks“ įstaigomis. Šiuo strateginiu pokyčiu siekiama padidinti „Twin Peaks“ pelningumą, kuris yra panašus į „Hooters“, bet turi unikalų „sporto namelio“ koncepcijos posūkį.

Toks sprendimas priimtas po metų, kai „Twin Peaks“ pardavimai išaugo beveik 23%, o „Smokey Bones“ – 2,2%. „FAT Brands“ iniciatyva 30 vietų bus pervadinta į „Twin Peaks“, o devynios prasčiau veikiančios vietos bus uždarytos. Pirmoji transformacija įvyko Lakeland mieste, Floridoje, praėjusių metų pabaigoje, o ruošiantis daugybei kitų, pramonė šurmuliuoja nuo šios permainos perspektyvos.

Poveikis „Smokey Bones“ prekės ženklui

Kadaise turėjusi daugiau nei 100 vietų, „Smokey Bones“ dabar sumažės iki 15 prekybos vietų, keičiant prekės ženklą. Atnaujinimų apie konkrečius uždarymus tebėra nedaug, ypač dviejose Ilinojaus vietose – Rokforde ir Springfilde – kur darbuotojai pranešė, kad trūksta informacijos apie jų ateitį. Panašu, kad permainų vėjai nepučia jų kryptimi, nes Twin Peaks vietos stebėjimo priemonė nenurodo jokių būsimų atidarymų šiose srityse.

Ši transformacija nėra tik kosmetinis kapitalinis remontas; Tai būtina norint išlikti konkurencingoje rinkoje, kur vidutiniai metiniai pardavimai Twin Peaks siekia apie 6 mln. USD, o „Smokey Bones“ – 3,5 mln. Tikimasi, kad pats konversijos procesas užtruks apie devynis mėnesius, o tai yra žymiai greičiau nei naujos kūrimo pradžia nuo nulio, o procesas gali užtrukti daugiau nei dvejus metus.

Platesnis pramonės kontekstas

Ką tai reiškia visai restoranų pramonei? Pagal Nacionalinė restoranų asociacija, restoranų sektoriaus pardavimai šiais metais turėtų pasiekti 1,5 trilijono USD. Vartotojai išreiškia norą pietauti daugiau, jei leidžia finansai, o nemaža dalis valgymo patirčių teikia pirmenybę, o ne kainą. Įdomu tai, kad 64 % visų paslaugų ir 47 % riboto aptarnavimo klientų vertina bendrą patirtį, nurodydami tokių koncepcijų, kaip Twin Peaks, žadančios gyvą atmosferą, svarbą.

Pramonėje, kurioje 90 % puikių restoranų operatorių daugiausia dėmesio skiria savo restoranų srauto didinimui, FAT Brands žingsnis puikiai dera su rinkos tendencijomis. Bendrovė planuoja ne tik pertvarkyti esamas „Smokey Bones“ vietas, bet ir skatinti augimą per galimą franšizę, užtikrindama, kad prekės ženklas vystytųsi taip, kad atitiktų klientų poreikius.

Stebėdami situaciją, Tvin Pyksą supantis jaudulys ir toliau auga, kupinas galimybių ir iššūkių. Dabartiniams „Smokey Bones“ globėjams ir potencialiems naujiems klientams ši transformacija gali pateikti ką nors naujo – tiek meniu pasiūlos, tiek bendros maitinimo patirties atžvilgiu.

Tik laikas parodys, kaip šie pokyčiai klostysis, bet vienas dalykas yra aiškus: su didesniu pelnu ir jaudinančia pietų atmosfera, žadančia užpildyti Hooters paliktą spragą, „Twin Peaks“ restoranų scenoje taps nuostabia vieta.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie šią besivystančią istoriją, peržiūrėkite ataskaitas iš Valstybės žurnalas-registras ir Restoranų verslas internete.