Smokey Bones gaat een onzekere toekomst tegemoet nu Twin Peaks de macht overneemt in Illinois

Smokey Bones gaat een onzekere toekomst tegemoet nu Twin Peaks de macht overneemt in Illinois

In een gedurfde stap die het eetlandschap in Florida en daarbuiten zou kunnen veranderen, voert FAT Brands ingrijpende veranderingen door in zijn keten van Smokey Bones-restaurants. De eigenaar, die Smokey Bones in 2023 voor 30 miljoen dollar heeft overgenomen, is ongeveer de helft van zijn 61 locaties aan het ombouwen tot Twin Peaks-vestigingen. Deze strategische verschuiving heeft tot doel de hogere winstgevendheid van Twin Peaks te benutten, dat verwant is aan Hooters, maar met een unieke draai aan het ‘sportlodge’-concept.

Het besluit komt na een jaar van solide omzetgroei voor Twin Peaks, die bijna 23% steeg, vergeleken met een bescheiden 2,2% bij Smokey Bones. Het initiatief van FAT Brands zal ervoor zorgen dat 30 locaties omgedoopt worden tot Twin Peaks, terwijl negen ondermaats presterende locaties zullen sluiten. De eerste transformatie vond eind vorig jaar plaats in Lakeland, Florida, en met nog veel meer in de pijplijn bruist de sector van het vooruitzicht van deze verschuiving.

Gevolgen voor het merk Smokey Bones

Smokey Bones had ooit meer dan 100 locaties, maar zal nu inkrimpen tot slechts 15 verkooppunten naarmate de rebranding vordert. Updates over specifieke sluitingen blijven schaars, vooral voor de twee bestaande locaties in Illinois – Rockford en Springfield – waar werknemers een gebrek aan informatie over hun toekomst hebben gemeld. Het lijkt erop dat de wind van verandering niet in hun richting waait, aangezien de locatietracker van Twin Peaks geen aankomende openingen in deze gebieden vermeldt.

Deze transformatie is niet alleen een cosmetische revisie; het is essentieel om te overleven in een competitieve markt waar de gemiddelde jaarlijkse omzet bij Twin Peaks ongeveer $ 6 miljoen bedraagt, vergeleken met de $ 3,5 miljoen van Smokey Bones. Het conversieproces zelf zal naar verwachting ongeveer negen maanden duren, wat aanzienlijk sneller is dan het helemaal opnieuw beginnen van een nieuwbouw, een proces dat meer dan twee jaar zou kunnen duren.

Bredere industriële context

Wat betekent dit voor de horeca als geheel? Volgens de Nationale Restaurantvereniging ligt de restaurantsector op koers om dit jaar een omzet van $1,5 biljoen te bereiken. Consumenten geven aan meer uit eten te willen gaan als de financiën het toelaten, waarbij een substantieel percentage de voorkeur geeft aan eetervaringen boven de kosten. Interessant is dat 64% van de full-service en 47% van de beperkte-serviceklanten de algehele ervaring waardeert, wat wijst op het belang van concepten als Twin Peaks die een levendige sfeer beloven.

In een sector waar 90% van de exploitanten van gastronomische restaurants zich richt op het vergroten van het interne dinerverkeer, sluit de stap van FAT Brands perfect aan bij de markttrends. Het bedrijf is niet alleen van plan de bestaande Smokey Bones-locaties om te bouwen, maar wil ook de groei stimuleren door middel van potentiële franchises, zodat het merk zich kan ontwikkelen om aan de eisen van de klant te voldoen.

Terwijl we de situatie in de gaten houden, blijft de opwinding rond Twin Peaks stijgen, vol kansen en uitdagingen. Voor zowel huidige Smokey Bones-klanten als potentiële nieuwe klanten zou deze transformatie iets nieuws op tafel kunnen brengen, zowel wat betreft het menuaanbod als de algehele eetervaring.

Alleen de tijd zal leren hoe deze veranderingen zich zullen ontvouwen, maar één ding is zeker: met sterkere winsten en een opwindende eetsfeer die belooft het gat te vullen dat Hooters heeft achtergelaten, zal Twin Peaks een formidabele aanwezigheid in de restaurantscene worden.

Voor meer details over dit evoluerende verhaal, bekijk de rapporten van de Staatsblad-register En Restaurantbedrijf online.