Smokey Bones čelí neistej budúcnosti, keďže Twin Peaks preberá vládu v Illinois

Smokey Bones čelí neistej budúcnosti, keďže Twin Peaks preberá vládu v Illinois

Odvážnym krokom, ktorý by mohol zmeniť kulinárske prostredie na Floride a mimo nej, robí FAT Brands rozsiahle zmeny vo svojom reťazci reštaurácií Smokey Bones. Majiteľ, ktorý v roku 2023 získal Smokey Bones za 30 miliónov dolárov, premieňa približne polovicu zo svojich 61 miest na zariadenia Twin Peaks. Cieľom tohto strategického posunu je využiť vyššiu ziskovosť Twin Peaks, ktorá je podobná hre Hooters, ale s jedinečným konceptom „športovej chaty“.

Rozhodnutie prichádza po roku solídneho rastu predaja Twin Peaks, ktorý vzrástol takmer o 23% v porovnaní s miernymi 2,2% v Smokey Bones. V rámci iniciatívy FAT Brands sa 30 miest zmení na Twin Peaks, pričom deväť miest s nedostatočnou výkonnosťou sa uzavrie. Prvá transformácia sa uskutočnila v Lakeland na Floride koncom minulého roka a keďže sa pripravujú mnohé ďalšie, toto odvetvie je plné perspektívy tohto posunu.

Dôsledky pre značku Smokey Bones

Kedysi sa spoločnosť Smokey Bones mohla pýšiť viac ako 100 miestami, v priebehu rebrandingu sa teraz zmenší len na 15 predajní. Aktualizácie týkajúce sa konkrétnych uzávierok sú stále nedostatočné, najmä pre dve existujúce lokality v Illinois – Rockford a Springfield – kde zamestnanci hlásili nedostatok informácií o ich budúcnosti. Zdá sa, že vetry zmien nefúkajú ich smerom, pretože sledovač polohy Twin Peaks neuvádza žiadne nadchádzajúce otvory v týchto oblastiach.

Táto transformácia nie je len kozmetickou úpravou; je to nevyhnutné pre prežitie na konkurenčnom trhu, kde priemerný ročný predaj v Twin Peaks dosahuje približne 6 miliónov dolárov v porovnaní s 3,5 miliónmi dolárov Smokey Bones. Očakáva sa, že samotný proces konverzie bude trvať približne deväť mesiacov, čo je výrazne rýchlejšie ako spustenie novej zostavy od nuly, proces môže trvať aj dva roky.

Širší priemyselný kontext

Čo to znamená pre reštauračný priemysel ako celok? Podľa Národná asociácia reštaurácií, sektor reštaurácií je na ceste k dosiahnutiu tržieb 1,5 bilióna dolárov v tomto roku. Spotrebitelia vyjadrujú želanie jesť viac, ak to financie dovolia, pričom značné percento uprednostňuje kulinárske zážitky pred nákladmi. Zaujímavé je, že 64 % zákazníkov s kompletnými službami a 47 % zákazníkov s obmedzenými službami oceňuje celkový zážitok, čo poukazuje na dôležitosť konceptov ako Twin Peaks, ktoré sľubujú živú atmosféru.

V odvetví, kde sa 90 % prevádzkovateľov kvalitných reštaurácií zameriava na zvyšovanie návštevnosti vlastných reštaurácií, je krok FAT Brands dokonale v súlade s trendmi na trhu. Spoločnosť plánuje nielen previesť existujúce lokality Smokey Bones, ale tiež sa zameriava na stimuláciu rastu prostredníctvom potenciálneho franšízingu, čím sa zabezpečí, že sa značka bude vyvíjať tak, aby spĺňala požiadavky zákazníkov.

Ako sledujeme situáciu, vzrušenie okolo Twin Peaks stále rastie, plné príležitostí a výziev. Pre súčasných patrónov Smokey Bones a potenciálnych nových zákazníkov by táto transformácia mohla priniesť na stôl niečo nové – z hľadiska ponuky jedálneho lístka aj celkového kulinárskeho zážitku.

Len čas ukáže, ako sa tieto zmeny vyvinú, ale jedna vec je istá: so silnejšími ziskami a vzrušujúcou kulinárskou atmosférou sľubujúcou vyplniť medzeru, ktorú zanechali Hooters, sa Twin Peaks stane impozantnou prítomnosťou na scéne reštaurácií.

Ďalšie podrobnosti o tomto vyvíjajúcom sa príbehu nájdete v správach z Štátny register časopisov a Reštaurácia Business Online.