Smokey Bones se sooča z negotovo prihodnostjo, saj Twin Peaks prevzema Illinois

Smokey Bones se sooča z negotovo prihodnostjo, saj Twin Peaks prevzema Illinois

Z drzno potezo, ki bi lahko spremenila jedilnico na Floridi in drugod, FAT Brands izvaja korenite spremembe v svoji verigi restavracij Smokey Bones. Lastnik, ki je leta 2023 kupil Smokey Bones za 30 milijonov dolarjev, približno polovico svojih 61 lokacij spreminja v obrate Twin Peaks. Cilj tega strateškega premika je izkoristiti višjo dobičkonosnost Twin Peaksa, ki je podoben Hootersu, vendar z edinstvenim poudarkom na konceptu »športne koče«.

Odločitev je prišla po letu solidne rasti prodaje za Twin Peaks, ki se je povečala za skoraj 23 % v primerjavi s skromnimi 2,2 % pri Smokey Bones. Pobuda FAT Brands bo poskrbela, da bo 30 lokacij preimenovanih v Twin Peaks, medtem ko naj bi devet neuspešnih mest zaprli. Prva preobrazba se je zgodila v Lakelandu na Floridi konec lanskega leta in ker jih je še veliko v pripravi, industrija brenči od možnosti za ta premik.

Posledice za blagovno znamko Smokey Bones

Smokey Bones, ki se je nekoč ponašal z več kot 100 lokacijami, se bo zdaj z napredovanjem preoblikovanja zmanjšal na samo 15 prodajnih mest. Posodobitve glede posebnih zaprtij ostajajo redke, zlasti za dve obstoječi lokaciji v Illinoisu – Rockford in Springfield – kjer so zaposleni poročali o pomanjkanju informacij o svoji prihodnosti. Zdi se, da vetrovi sprememb ne pihajo v njihovo smer, saj sledilnik lokacij Twin Peaks ne navaja nobenih prihajajočih odprtij na teh območjih.

Ta preobrazba ni le kozmetična prenova; bistvenega pomena je za preživetje na konkurenčnem trgu, kjer povprečna letna prodaja v Twin Peaksu doseže približno 6 milijonov dolarjev v primerjavi s 3,5 milijona dolarjev Smokey Bones. Sam proces pretvorbe naj bi trajal približno devet mesecev, kar je bistveno hitreje kot začetek nove gradnje iz nič, proces, ki bi lahko trajal več kot dve leti.

Širši kontekst industrije

Kaj to pomeni za gostinstvo kot celoto? Glede na Nacionalno združenje restavracij, je sektor restavracij na poti, da bo letos dosegel 1,5 bilijona dolarjev prodaje. Potrošniki izražajo željo, da bi pogosteje jedli zunaj, če jim finance to dopuščajo, pri čemer velik odstotek daje prednost izkušnjam obedovanja pred stroški. Zanimivo je, da 64 % strank s polno storitvijo in 47 % strank z omejeno storitvijo ceni celotno izkušnjo, kar kaže na pomembnost konceptov, kot je Twin Peaks, ki obljubljajo živahno vzdušje.

V panogi, kjer se 90 % operaterjev vrhunskih restavracij osredotoča na povečanje prometa v restavracijah v lastni režiji, se poteza FAT Brands popolnoma ujema s tržnimi trendi. Podjetje ne načrtuje samo preoblikovanja obstoječih lokacij Smokey Bones, ampak želi tudi spodbuditi rast s potencialnim franšizingom, s čimer zagotovi, da se blagovna znamka razvija tako, da izpolnjuje zahteve strank.

Medtem ko spremljamo situacijo, vznemirjenje okoli Twin Peaksa še narašča, polno priložnosti in izzivov. Tako za sedanje obiskovalce Smokey Bones kot za morebitne nove stranke bi ta preobrazba lahko prinesla nekaj novega na mizo – tako v smislu ponudbe menija kot celotne izkušnje obedovanja.

Le čas bo pokazal, kako se bodo te spremembe odvijale, a ena stvar je gotova: z večjim dobičkom in vznemirljivim vzdušjem v restavraciji, ki obljublja, da bo zapolnilo vrzel, ki jo je pustil Hooters, bo Twin Peaks postal izjemno prisoten na restavracijski sceni.

Za več podrobnosti o tej razvijajoči se zgodbi si oglejte poročila iz Državni list-register in Spletno restavracijsko poslovanje.