随着双峰在伊利诺伊州接管，Smokey Bones 面临着不确定的未来

随着双峰在伊利诺伊州接管，Smokey Bones 面临着不确定的未来

FAT Brands 正在对其 Smokey Bones 连锁餐厅进行彻底变革，这一大胆举措可能会改变佛罗里达州及其他地区的餐饮格局。该店主于 2023 年以 3000 万美元收购了 Smokey Bones，目前正在将其 61 个门店中的大约一半转变为 Twin Peaks 场所。这一战略转变旨在利用 Twin Peaks 更高的盈利能力，它类似于 Hooters，但在“运动小屋”概念上有独特的体现。

这一决定是在 Twin Peaks 的销售额经历了一年的稳健增长之后做出的，该公司的销售额增长了近 23%，而 Smokey Bones 的销售额仅增长了 2.2%。 FAT Brands 的计划将把 30 个门店重新命名为 Twin Peaks，而 9 个表现不佳的门店将关闭。第一次转型于去年年底在佛罗里达州莱克兰进行，随着更多转型的酝酿，业界对这一转变的前景充满期待。

对 Smokey Bones 品牌的影响

Once boasting over 100 locations, Smokey Bones will now downsize to just 15 outlets as the rebranding progresses.有关具体关闭的最新消息仍然很少，尤其是伊利诺伊州的两个现有地点——罗克福德和斯普林菲尔德——员工报告称缺乏有关其未来的信息。变革之风似乎并没有朝着他们的方向吹，因为双峰位置追踪器没有列出这些地区即将到来的空缺职位。

这种转变不仅仅是表面上的彻底改变；这对于在竞争激烈的市场中生存至关重要，Twin Peaks 的平均年销售额约为 600 万美元，而 Smokey Bones 的平均年销售额为 350 万美元。转换过程本身预计需要大约九个月的时间，这比从头开始新的构建要快得多，而这个过程可能需要两年多的时间。

Broader Industry Context

这对整个餐饮业意味着什么？根据 全国餐馆协会, the restaurant sector is on course to reach $1.5 trillion in sales this year. Consumers express a desire to dine out more if finances permit, with a substantial percentage prioritizing dining experiences over cost.有趣的是，64% 的全方位服务客户和 47% 的有限服务客户重视整体体验，指出双峰等承诺活跃氛围的概念的重要性。

在这个90%的高级餐饮运营商都专注于增加内部餐饮客流量的行业中，FAT Brands 的举措完全符合市场趋势。该公司不仅计划改造现有的 Smokey Bones 门店，还旨在通过潜在的特许经营刺激增长，确保该品牌不断发展以满足客户需求。

在我们密切关注事态发展的同时，围绕双峰的热情不断高涨，充满机遇和挑战。对于目前 Smokey Bones 的顾客和潜在的新顾客来说，这种转变可能会带来一些新的东西——无论是在菜单选择还是整体用餐体验方面。

只有时间才能证明这些变化将如何展开，但有一件事是肯定的：凭借更强劲的利润和令人兴奋的用餐氛围，Twin Peaks 有望填补 Hooters 留下的空白，必将成为餐厅界的一支强大力量。

For more details on this evolving story, check out the reports from the 国家期刊注册 和 网上餐厅生意 。