Wagyu Wonderland: Downtown Ocala pozdravlja prvu tržnicu mesa u 50 godina!

Wagyu Wonderland: Downtown Ocala pozdravlja prvu tržnicu mesa u 50 godina!

Uzbudljive vijesti kruže u centru Ocale jer je RHN Wagyu Meat Market službeno otvorio svoja vrata na 17 SW First Ave. Ovaj pothvat nije samo nova mesnica; to je potencijalno prva tržnica svježeg mesa na ovim prostorima u najmanje pola stoljeća. Uz gradonačelnika Bena Marciana koji je izrazio svoj entuzijazam, čini se da je zajednica spremna prihvatiti ovaj ukusni dodatak svojoj lokalnoj trgovačkoj sceni.

Proslava svečanog otvorenja održana je 28. lipnja, nudeći mještanima priliku da istraže niz proizvoda i sudjeluju u degustacijama i dodjeli nagrada. Ali ovo novo tržište nije bilo kakvo meso; specijalizirana je za vrhunsku Wagyu govedinu bez antibiotika i hormona. Govedina koja se obrađuje lokalno u Modern Heritage Meat Processingu reklamira se kao „neoštećena“ kvaliteta, čime se osigurava da kupci dobiju samo najbolje.

Svježe lice u susjedstvu

Smješten u prostoru koji je prethodno zauzimao Molly Maguire’s, koji je zatvorio svoja vrata u prosincu 2023. nakon gotovo desetljeća rada, RHN Wagyu Meat Market obiteljski je pothvat u vlasništvu prve generacije rančera Ryana Stronga, Harleya Jessmera i Nicka Sovercoola. Ovo troje uzgaja goveda Wagyu u središnjoj Floridi od listopada 2020., nadzirući stado od oko 250 grla u svakom trenutku.

Odluku da se tržnica smjesti u središte Ocale potaknule su živahna mjesta za objedovanje i okupljanje u blizini, uključujući The District Bar & Kitchen, Brown Dog Coffeehouse i Barons Creek Vineyards, čime je RHN postao omiljeno stajalište kako lokalnog stanovništva tako i posjetitelja.

Osim Wagyu govedine, tržište obećava raznolik izbor, uključujući svinjetinu, plodove mora, piletinu, kobasice, sireve, pa čak i neka egzotična mesa. Wagyu govedina posebno je vrijedna pažnje zbog svoje mekoće i bogatog okusa, uglavnom zahvaljujući jedinstvenom genetskom sastavu koji stvara visoku razinu intramuskularne masti, što je čini zdravijom opcijom u usporedbi s tradicionalnim goveđim komadima.

Tržište u razvoju

Porast popularnosti Wagyu govedine odražava šire trendove u mesnoj industriji. Prema Fortune Business Insights, globalno tržište Wagyu govedine procijenjeno je na 25,34 milijarde USD u 2024., s očekivanjima da će dosegnuti 26,92 milijarde USD u 2025. Predviđa se da će tržište SAD-a doživjeti značajan rast, dosegnuvši oko 13,64 milijarde USD do 2032. Taj rast potiče sve veća svijest potrošača i spremnost da plate premiju za proizvode više kvalitete.

Pomak prema prehrambenim navikama osviještenim o zdravlju također igra ulogu u ovom porastu, jer sve više ljudi postaje svjesno dobrobiti povezanih s Wagyu govedinom, uključujući njen sastav masnoća koji je zdrav za srce obogaćen konjugiranom linolnom kiselinom (CLA). Kako se preferencije u prehrani razvijaju, pojavljuje se veća potražnja za visokokvalitetnim mesom poput Wagyua, što dovodi do više prilika za procvat lokalnih trgovina poput RHN-a.

Što se tiče mesne tržnice RHN Wagyu, ona obećava da će biti živahan dio zajednice Ocala. Bilo da želite svoj hladnjak napuniti kvalitetnim mesom ili samo želite probati nešto drugačije, ovu novu mesnicu svakako vrijedi posjetiti.

Za više informacija možete kontaktirati RHN Wagyu Meat Market na (352) 421-5416 ili posjetite njihovu web stranicu na RHNWagyu.com. Uživajte u sljedećem gurmanskom obroku, Ocala!