كابوس القوارض والصراصير: مطاعم جنوب فلوريدا تغلق أبوابها مرة أخرى!

كابوس القوارض والصراصير: مطاعم جنوب فلوريدا تغلق أبوابها مرة أخرى!

في ولاية صن شاين الخلابة، حيث تزدهر المأكولات الشهية، ألقت سلسلة من عمليات التفتيش الصحي الأخيرة بظلالها على العديد من المطاعم المحلية. اتخذت وزارة الأعمال والتنظيم المهني في فلوريدا إجراءات حاسمة، وأمرت بإغلاق العديد من المطاعم في جنوب فلوريدا بسبب انتهاكات صحية مثيرة للقلق.

ومن بين المؤسسات التي تواجه التدقيق هي مؤسسة ماي فو في ميامي، التي لا تزال مغلقة بعد أن اكتشف المفتشون قوارض حية تسبب الفوضى في مطبخها، إلى جانب فضلات واسعة النطاق منتشرة في جميع أنحاء غرفة الطعام ومناطق التخزين. كشفت عمليات التفتيش المتعددة التي أجريت في 25 و27 و28 يونيو عن استمرار نشاط القوارض مما جعل رواد المطعم يشعرون بعدم الارتياح بشأن معايير النظافة في المطعم. ويعود تاريخ التفتيش الأصلي إلى 18 يونيو/حزيران، مما أدى إلى المأزق الحالي.

الواقع غير المستساغ

تعد كافتيريا بيكاديللي في هوليوود مثالًا رئيسيًا آخر على الأزمة الصحية الحالية. تم إغلاق هذه المؤسسة في 25 يونيو، وتم ملاحظة 11 انتهاكًا، بما في ذلك مزيج مقلق من الصراصير الحية والميتة بالإضافة إلى ممارسات غسل الأطباق غير الصحية. والمثير للدهشة أنه لم يكن هناك حتى مدير طعام معتمد حاضرًا أثناء التفتيش.

وفي الوقت نفسه، حصل مطعم China One في ديفي، المشهور بمشاكله الصحية المتكررة، على إغلاق آخر، وهي المرة الثالثة التي يواجه فيها مثل هذا المصير. في 24 يونيو، اكتشف المفتشون عددًا مثيرًا للقلق من الصراصير الحية والميتة الموجودة أسفل معدات الطهي، إلى جانب مستعمرة عنكبوتية مزعجة فوق الباب الخلفي. تم إغلاق المطعم سابقًا في 18 فبراير 2025، ومرة ​​أخرى في 24 فبراير 2024، بسبب مشاكل مماثلة متعلقة بالصراصير.

كما خضع مطعم ENE Tasty Bakery في بلانتيشن للتدقيق، وأمر بإغلاقه في 24 يونيو بسبب مجموعة من 18 انتهاكًا، والتي تضمنت تفشي الذباب المزعج ودرجات حرارة الطعام غير المناسبة. أشارت النتائج إلى الحاجة الماسة لإعادة تقييم ممارسات الصرف الصحي في جميع عملياتها.

سلامة الغذاء تحت المجهر

ومع احتلال هذه المخاوف مركز الصدارة، يطرح السؤال التالي: كيف يمكن للمطاعم الاستعداد بشكل أفضل لعمليات التفتيش الصحي؟ وفقًا لوزارة الصحة في فلوريدا، فإن ممارسات النظافة الغذائية الفعالة وعمليات التفتيش الاستباقية يمكن أن تقلل بشكل كبير من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء. تتعاون الإدارة مع مؤسسات الخدمات الغذائية لتعزيز الامتثال لمعايير الدولة، مما يضمن بقاء المستهلكين آمنين أثناء الاستمتاع بوجباتهم.

شهد القانون الإداري لفلوريدا تحديثات منذ 26 سبتمبر 2018، لا سيما في الفصل 64E-11، الذي يركز بشكل وثيق على نظافة الأغذية. تقوم إدارة الأعمال والتنظيم المهني بتفتيش منتظم على المطاعم ومركبات الأطعمة المتنقلة ومقدمي الطعام وفعاليات خدمات الطعام العامة، للتأكد من التزامهم بأنظمة السلامة الصارمة. للحصول على نظرة أكثر تفصيلاً على إرشادات التفتيش، يمكن للشركات الرجوع إلى قائمة الفحص الصحي الشامل المقدمة من Webstaurant Store.

• Food Storage: Store food 6” off the ground and maintain separation from cleaning chemicals.
• Employee Hygiene: Ensure hairnets, regular hand washing, and clean uniforms for all staff.
• Sanitation: Maintain organized washing stations and apply appropriate sanitizing temperatures.

يوصي المفتشون المؤسسات بالتعرف على الانتهاكات الشائعة لقانون الصحة والتشاور مع إدارات الصحة المحلية لضمان الامتثال. إن إجراء عمليات تفتيش ذاتية عشوائية وإشراك الموظفين في ممارسات السلامة يمكن أن يقطع شوطا طويلا في تعزيز استعداد المطعم للتدقيق الرسمي.

وبينما تلعق هذه المطاعم جراحها وتفكر في خطواتها التالية، فمن الواضح أن هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به لضمان سلامة تجارب تناول الطعام في مجتمعاتنا النابضة بالحياة. الطريق إلى الخلاص ينطوي على التفاني والاجتهاد، وتجديد الالتزام بمعايير سلامة الأغذية. وفي نهاية المطاف، في عالم الطعام، لا يستحق رواد المطعم أقل من التميز!

لمزيد من الاستفسارات أو لتقديم الشكاوى، يتم تشجيع المستفيدين على الاتصال بوزارة الزراعة وخدمات المستهلك في فلوريدا على الرقم 850-245-5520 أو عبر البريد الإلكتروني على FoodSafety@FDACS.gov. لن يتم الفوز بالمعركة من أجل سلامة الغذاء بين عشية وضحاها، ولكن كل جهد يبذل يزيد من مشهد تناول الطعام الأكثر إشراقًا وصحة لسكان فلوريدا.