تراث مخبز جاكسونفيل: من A&P إلى الاتجاهات الحديثة

تراث مخبز جاكسونفيل: من A&P إلى الاتجاهات الحديثة

في مشهد الطعام الصاخب في جاكسونفيل، فلوريدا، نسج إرث غني من الخبز نفسه في نسيج التجارة المحلية. يمكن إرجاع جزء كبير من هذا التاريخ إلى متاجر A&P Food Stores، التي بدأت تحت اسم Gilman & Company في مدينة نيويورك في عام 1859. وبحلول عام 1930، ميزت A&P نفسها باعتبارها أكبر متاجر التجزئة في العالم، حيث تضم أكثر من 16000 متجرًا ومبيعات سنوية تبلغ 2.9 مليار دولار. يضم مقرها الرئيسي في الجنوب الشرقي، والذي تم إنشاؤه في جاكسونفيل، مخبزًا ومصنعًا لتحميص القهوة لشركة Eight O’Clock Coffee والمزيد، وكلها جاهزة لتلبية احتياجات قاعدة العملاء المتزايدة. كان المخبز، الذي تم الانتهاء منه في عام 1932، أحد أعجوبة عصره، حيث تم تصميمه ليكون مقاومًا للحريق مع إمكانات شحن فعالة بفضل وصوله إلى خط السكك الحديدية لخط ساحل المحيط الأطلسي. ومع ذلك، مع اشتداد المنافسة بعد الحرب العالمية الثانية، أصبح تراجع شركة A&P أمرًا لا مفر منه، مع إغلاق مخبز جاكسونفيل في عام 1977 تقريبًا، وتوقف عملياته بالكامل بحلول عام 2015، بعد إفلاسين في عامي 2010 و2015. تم تحويل الموقع في النهاية إلى منشأة تجميد حديثة من قبل شركة Beaver Street Fisheries، مما يمثل نهاية حقبة في تاريخ الخبز المحلي. جاكسون تشير التقارير إلى أن إرث الخبز بالجملة لا يزال يزدهر، حتى مع تغير المشهد التجاري.

لا يقتصر تراث الخبز في جاكسونفيل على A&P. الاسم الآخر الذي يبرز هو شركة Ambrosia Cake Bakeries Corporation، التي تأسست عام 1925. في البداية كانت جزءًا من شركة E.L. بحلول عام 1928، انتقلت شركة Green's Sunshine Potato Chip Company إلى التخصص في الكعك الطازج تحت قيادة إيرل بي كولبي. تم بيع كعكات أمبروسيا تحت أسماء تجارية مختلفة وتم الاحتفاء بها بسبب نضارتها، على الرغم من أنها تتطلب معالجة دقيقة نظرًا لطبيعتها القابلة للتلف. مع التوسع في أسواق أخرى في جرينسبورو، كارولاينا الشمالية، وبرمنغهام، ألاباما، ساعد استحواذ شركة Interstate Bakeries Corporation على شركة Ambrosia في عام 1954 الشركة على الوصول إلى 1.5 مليون دولار من المبيعات السنوية. ومع ذلك، مع نمو IBC، أصبحت منشأة المخبز الأصلية قديمة، وبحلول عام 1956، تم إعادة توظيفها لاستخدامات أخرى.

من المخابز الأمريكية إلى العلامات التجارية المضيفة

يشمل سرد الخبز في جاكسونفيل أيضًا المخابز الأمريكية، التي تأسست عام 1910 بعد اندماج ثلاث شركات. ظهر هذا المخبز على قيد الحياة في أوائل العشرينيات من القرن الماضي مع العلامة التجارية Merita Bread. وقد ازدهرت الشركة حتى استحوذت عليها شركة IBC Holdings في عام 1988، والتي قامت بتحديث عملياتها بمنشأة حديثة في عام 1994 أنتجت 168 رغيفًا رائعًا من الخبز في الدقيقة. للأسف، تم هدم معظم المخبز الأصلي في عام 1999، ولم يترك وراءه سوى الذكريات بينما حلت محله الاستخدامات الصناعية الأحدث. تم تغيير علامتها التجارية لاحقًا إلى شركة IBC لتصبح Hostess Brands في عام 2009 ولكنها واجهت اضطرابات أدت إلى إغلاقها في عام 2012. ويكيبيديا يوضح أن القوى العاملة المكونة من 128 موظفًا في منشأة شمال جاكسونفيل كانت من بين المتضررين من هذه الاضطرابات الصناعية. على الرغم من الاضطرابات التي شهدها العقد الماضي، لا يزال هناك بصيص من الأمل مع إعلان فلاورز فودز عن خطط للاستحواذ على العلامات التجارية للخبز الخاصة بشركة Hostess في عام 2013.

يلعب Winn-Dixie أيضًا دورًا مهمًا في رواية الخبز في جاكسونفيل. بدأ مخبز Dixie Darlings في عام 1931 وظل تحت شعار Winn-Dixie، مما يعكس تطور البقالة والخبز في المنطقة. بحلول عام 1955، مع ازدهار وين-ديكسي، كان المخبز يخدم المجتمع حتى تم إغلاقه في منتصف الثمانينيات. في الوقت الحالي، لا يزال الموقع فارغًا، ومعروضًا للبيع بشكل نشط، إلا أن إرثه يتردد صداه في المجتمعات التي لا تزال تعتز بالمخبوزات المحلية.

صناعة متنامية

بينما يتنقل السوق المحلي بجذوره التاريخية، تشهد صناعة المخابز العالمية نهضة. وفق تكنولوجيا المعلومات الغذائية يشمل هذا القطاع كل شيء بدءًا من الخبز والكعك وحتى ملفات تعريف الارتباط والمعجنات. من المتوقع أن ينمو سوق منتجات المخابز العالمية بشكل ملحوظ، حيث من المتوقع أن يصل حجم السوق إلى 731.69 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032. ويميل المستهلكون بشكل متزايد نحو خيارات صحية واعية بالتغذية، مما يشجع الابتكار في عروض المنتجات. مع تغير العادات الغذائية والتفضيلات التي تسلط الضوء على المنتجات العضوية والخالية من الغلوتين، أصبح المسرح مهيأ لمستقبل نابض بالحياة حيث تمتزج التأثيرات المحلية والعالمية بسلاسة.

في جاكسونفيل، بينما نتأمل في تراث المخابز الماضية، يمكننا أن نظل متفائلين. لقد أرسى تاريخ الخبز في المدينة الأساس، مما عزز التقدير المتجدد للمنتجات المخبوزة عالية الجودة التي تلبي الأذواق المتنوعة اليوم. لذلك، في حين أن الأفران القديمة في A&P وAmbrosia ربما أصبحت باردة، إلا أن روح الخبز في جاكسونفيل لا تزال حية وبصحة جيدة، مما يلهم الحنين والابتكار في هذا المجتمع اللذيذ.