Jacksonville's Bakery Legacy: From A&P to Modern Trends

Jacksonville's Bakery Legacy: From A&P to Modern Trends

Στην πολυσύχναστη σκηνή φαγητού του Τζάκσονβιλ της Φλόριντα, μια πλούσια κληρονομιά της αρτοποιίας έχει συνυφαστεί με τον ιστό του τοπικού εμπορίου. Μεγάλο μέρος αυτής της ιστορίας μπορεί να αναχθεί στα A&P Food Stores, τα οποία ξεκίνησαν ως Gilman & Company στη Νέα Υόρκη το 1859. Μέχρι το 1930, η A&P είχε διακριθεί ως ο μεγαλύτερος λιανοπωλητής στον κόσμο, με περισσότερα από 16.000 καταστήματα και ετήσιες πωλήσεις 2,9 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Τα κεντρικά της γραφεία στα νοτιοανατολικά, με έδρα το Τζάκσονβιλ, διέθεταν ένα αρτοποιείο, ένα εργοστάσιο ψησίματος καφέ για το Eight O'Clock Coffee και πολλά άλλα, όλα έτοιμη να εξυπηρετήσει μια αυξανόμενη πελατειακή βάση. Το αρτοποιείο, που ολοκληρώθηκε το 1932, ήταν ένα θαύμα της εποχής του, σχεδιασμένο για να είναι πυρίμαχο με αποτελεσματικές δυνατότητες ναυτιλίας χάρη στην πρόσβασή του στο σιδηροδρομικό σταθμό Atlantic Coast Line Railroad. Ωστόσο, καθώς ο ανταγωνισμός εντάθηκε μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, η παρακμή της A&P έγινε αναπόφευκτη, με το αρτοποιείο του Τζάκσονβιλ να έκλεισε γύρω στο 1977 και οι δραστηριότητές του σταμάτησαν εντελώς μέχρι το 2015, μετά από δύο χρεοκοπίες το 2010 και το 2015. Ο χώρος τελικά μετατράπηκε σε μια σύγχρονη εγκατάσταση κατάψυξης της οδού Beaver. ιστορία. Ο Τζάξσον αναφέρει ότι η κληρονομιά της χονδρικής αρτοποιίας συνεχίζει να ευδοκιμεί, ακόμη και όταν το εμπορικό τοπίο αλλάζει.

Η πολιτιστική κληρονομιά του Jacksonville δεν περιορίζεται στο A&P. Ένα άλλο όνομα που ξεχωρίζει είναι η Ambrosia Cake Bakeries Corporation, που ιδρύθηκε το 1925. Αρχικά μέρος της E.L. Η Green's Sunshine Potato Chip Company, μέχρι το 1928, είχε μεταβεί στην εξειδίκευση στα φρέσκα κέικ υπό την ηγεσία του Earle P. Colby. Τα κέικ της Ambrosia πωλούνταν με διάφορες επωνυμίες και φημίζονταν για τη φρεσκάδα τους, αν και χρειάζονταν προσεκτικό χειρισμό λόγω της φθαρτής φύσης τους. Με την επέκταση σε άλλες αγορές στο Γκρίνσμπορο της Βόρειας Καρολίνας και στο Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, η εξαγορά της Ambrosia από την Interstate Bakeries Corporation το 1954 βοήθησε την εταιρεία να φτάσει τα 1,5 εκατομμύρια δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις. Ωστόσο, καθώς το IBC μεγάλωσε, η αρχική εγκατάσταση αρτοποιείου κατέστη παρωχημένη και μέχρι το 1956 επαναχρησιμοποιήθηκε για άλλες χρήσεις.

Από αμερικανικά αρτοποιεία μέχρι μάρκες οικοδέσποινας

Η αφήγηση του ψησίματος στο Τζάκσονβιλ περιλαμβάνει επίσης τα American Bakeries, που ιδρύθηκαν το 1910 μετά από συγχώνευση τριών εταιρειών. Αυτό το αρτοποιείο ζωντάνεψε στις αρχές της δεκαετίας του 1920 με το εμπορικό σήμα Merita Bread. Ευδοκιμούσε μέχρι την εξαγορά της από την IBC Holdings το 1988, η οποία εκσυγχρόνισε τις δραστηριότητές της με μια υπερσύγχρονη εγκατάσταση το 1994, παράγοντας αξιοσημείωτα 168 καρβέλια ψωμί ανά λεπτό. Δυστυχώς, το μεγαλύτερο μέρος του αρχικού αρτοποιείου κατεδαφίστηκε το 1999, αφήνοντας πίσω μόνο αναμνήσεις ενώ τη θέση του πήραν νεότερες βιομηχανικές χρήσεις. Το IBC μετονομάστηκε αργότερα ως Hostess Brands το 2009, αλλά αντιμετώπισε αναταραχή που οδήγησε στον τερματισμό της λειτουργίας του το 2012. Βικιπαίδεια υπογραμμίζει ότι το εργατικό δυναμικό των 128 εργαζομένων στις εγκαταστάσεις του North Jacksonville ήταν μεταξύ εκείνων που επλήγησαν από αυτή την αναταραχή του κλάδου. Παρά την αναταραχή της περασμένης δεκαετίας, εξακολουθεί να υπάρχει ένα τρεμόπαιγμα ελπίδας με την Flowers Foods να ανακοινώνει σχέδια να αποκτήσει τα εμπορικά σήματα ψωμιού της Hostess το 2013.

Η Winn-Dixie παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αφήγηση του Τζάκσονβιλ. Το Dixie Darlings Bakery ξεκίνησε το 1931 και παρέμεινε κάτω από το πανό Winn-Dixie, αντανακλώντας την εξέλιξη του παντοπωλείου και της αρτοποιίας στην περιοχή. Μέχρι το 1955, καθώς η Winn-Dixie άκμασε, το αρτοποιείο εξυπηρετούσε την κοινότητα μέχρι που έκλεισε στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Επί του παρόντος, ο ιστότοπος παραμένει άδειος, είναι ενεργά καταχωρισμένος προς πώληση, ωστόσο η κληρονομιά του αντηχεί σε κοινότητες που εξακολουθούν να αγαπούν τα τοπικά αρτοσκευάσματα.

Μια αναπτυσσόμενη βιομηχανία

Καθώς η τοπική αγορά περιηγείται στις ιστορικές της ρίζες, η παγκόσμια βιομηχανία αρτοποιίας βιώνει μια αναγέννηση. Σύμφωνα με Food Infotech, το τμήμα περιλαμβάνει τα πάντα, από ψωμί και κέικ μέχρι μπισκότα και αρτοσκευάσματα. Η παγκόσμια αγορά προϊόντων αρτοποιίας προβλέπεται να αναπτυχθεί σημαντικά, με προβλεπόμενο μέγεθος αγοράς 731,69 δισεκατομμυρίων USD έως το 2032. Οι καταναλωτές κλίνουν ολοένα και περισσότερο προς πιο υγιεινές επιλογές με συνείδηση ​​της διατροφής, κάτι που ενθαρρύνει την καινοτομία στις προσφορές προϊόντων. Με τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και τις προτιμήσεις που δίνουν έμφαση στα προϊόντα χωρίς γλουτένη και τα βιολογικά προϊόντα, διαμορφώνεται το σκηνικό για ένα ζωντανό μέλλον όπου οι τοπικές και οι παγκόσμιες επιρροές συνδυάζονται άψογα.

Στο Τζάκσονβιλ, καθώς αναλογιζόμαστε τις κληρονομιές των αρτοποιείων στο παρελθόν, μπορούμε να παραμείνουμε αισιόδοξοι. Η ιστορία της αρτοποιίας της πόλης έχει θέσει τα θεμέλια, καλλιεργώντας μια ανανεωμένη εκτίμηση για τα ποιοτικά αρτοποιημένα προϊόντα που καλύπτουν τις διαφορετικές γεύσεις του σήμερα. Έτσι, ενώ οι αρχαίοι φούρνοι του A&P και της Ambrosia μπορεί να έχουν κρυώσει, το πνεύμα του ψησίματος στο Jacksonville παραμένει ζωντανό και καλά, εμπνέοντας τόσο νοσταλγία όσο και καινοτομία σε αυτή τη γευστική κοινότητα.