Dziedzictwo piekarni w Jacksonville: od A&P do nowoczesnych trendów

Dziedzictwo piekarni w Jacksonville: od A&P do nowoczesnych trendów

Na tętniącej życiem scenie gastronomicznej w Jacksonville na Florydzie bogate dziedzictwo pieczenia wplata się w tkankę lokalnego handlu. Duża część tej historii sięga czasów, gdy firma A&P Food Stores rozpoczęła działalność jako Gilman & Company w Nowym Jorku w 1859 r. Do 1930 r. firma A&P wyróżniła się jako największy sprzedawca detaliczny na świecie, mogąc pochwalić się ponad 16 000 sklepów i roczną sprzedażą wynoszącą 2,9 miliarda dolarów. Jej siedziba główna w południowo-wschodniej części miasta, zlokalizowana w Jacksonville, obejmowała piekarnię, palarnię kawy w ramach Eight O’Clock Coffee i nie tylko, a wszystko to przystosowane do obsługi rosnącej bazy klientów. Piekarnia, ukończona w 1932 roku, była cudem swoich czasów, zaprojektowana jako ognioodporna i zapewniająca wydajne możliwości transportu dzięki dostępowi do bocznicy kolejowej Atlantic Coast Line. Jednakże w miarę nasilania się konkurencji po II wojnie światowej upadek A&P stał się nieunikniony, wraz z zamknięciem piekarni w Jacksonville około 1977 r. i całkowitym zaprzestaniem jej działalności do 2015 r., po dwóch bankructwach w 2010 i 2015 r. Zakład został ostatecznie przekształcony w nowoczesną zamrażarnię przez Beaver Street Fisheries, co oznaczało koniec ery w historii lokalnego piekarnictwa. Jaxsona raportuje, że dziedzictwo hurtowego wypieku nadal się rozwija, nawet pomimo zmiany krajobrazu komercyjnego.

Dziedzictwo piekarnicze Jacksonville nie ogranicza się do A&P. Inną wyróżniającą się nazwą jest Ambrosia Cake Bakeries Corporation, założona w 1925 roku. Początkowo część E.L. W 1928 r. firma Green’s Sunshine Potato Chip Company przekształciła się w specjalizację w świeżych ciastach pod przewodnictwem Earle’a P. Colby’ego. Ciasta Ambrosii były sprzedawane pod różnymi markami i słynęły ze swojej świeżości, choć wymagały ostrożnego obchodzenia się ze względu na ich nietrwałość. Wraz z ekspansją na inne rynki w Greensboro w Północnej Karolinie i Birmingham w Alabamie, przejęcie Ambrosii przez Interstate Bakeries Corporation w 1954 pomogło firmie osiągnąć 1,5 miliona dolarów rocznej sprzedaży. Jednak wraz z rozwojem IBC pierwotny obiekt piekarniczy stał się przestarzały i do 1956 roku został przystosowany do innych celów.

Od amerykańskich piekarni po marki hostess

W opowieści o pieczeniu w Jacksonville znalazła się także piekarnia American Bakeries, powstała w 1910 roku po połączeniu trzech firm. Piekarnia ta ożyła na początku lat dwudziestych XX wieku wraz z marką Merita Bread. Prosperowała aż do przejęcia przez IBC Holdings w 1988 r., co zmodernizowało działalność, wprowadzając w 1994 r. najnowocześniejszy zakład, produkujący niezwykłą 168 bochenków chleba na minutę. Niestety, większość pierwotnej piekarni została zburzona w 1999 r., pozostawiając po sobie jedynie wspomnienia, a na jej miejscu zajęto nowsze cele przemysłowe. W 2009 r. firma IBC zmieniła nazwę na Hostess Brands, ale w 2012 r. stanęła w obliczu zamieszania, które doprowadziło do jej zamknięcia. Wikipedia podkreśla, że ​​wśród osób dotkniętych wstrząsami w branży znalazło się 128 pracowników zakładu w North Jacksonville. Pomimo zamieszania, jakie panowało w ostatniej dekadzie, pozostaje promyk nadziei w związku z ogłoszeniem przez Flowers Foods planów przejęcia marek pieczywa Hostess w 2013 roku.

Winn-Dixie odgrywa również znaczącą rolę w opowieści o pieczeniu w Jacksonville. Piekarnia Dixie Darlings powstała w 1931 roku i pozostawała pod szyldem Winn-Dixie, co odzwierciedla ewolucję branży spożywczej i piekarniczej w okolicy. Do 1955 roku, wraz z rozkwitem Winn-Dixie, piekarnia służyła społeczności aż do jej zamknięcia w połowie lat 80-tych. Obecnie witryna pozostaje pusta i jest aktywnie wystawiona na sprzedaż, jednak jej dziedzictwo odbija się echem wśród społeczności, które nadal cenią lokalne wypieki.

Rozwijający się przemysł

W miarę jak lokalny rynek odwołuje się do swoich historycznych korzeni, światowy przemysł piekarniczy przeżywa renesans. Według Technologia informacyjna żywności segment ten obejmuje wszystko, od chleba i ciast po ciasteczka i ciastka. Przewiduje się, że światowy rynek produktów piekarniczych znacznie wzrośnie, a prognozowana wielkość rynku do 2032 r. wyniesie 731,69 miliardów dolarów. Konsumenci coraz częściej skłaniają się ku zdrowszym, świadomym żywieniu produktom, co zachęca do innowacji w ofercie produktów. Wraz ze zmieniającymi się nawykami i preferencjami żywieniowymi, które skupiają uwagę na produktach bezglutenowych i organicznych, przygotowuje się grunt pod tętniącą życiem przyszłość, w której wpływy lokalne i globalne płynnie łączą się.

Kiedy zastanawiamy się nad dziedzictwem przeszłości piekarni w Jacksonville, możemy pozostać optymistami. Historia wypieku miasta położyła podwaliny pod fundamenty, sprzyjając ponownemu uznaniu wysokiej jakości wypieków, które zaspokajają dzisiejsze różnorodne gusta. Tak więc, chociaż starożytne piece A&P i Ambrosia mogły ostygnąć, duch pieczenia w Jacksonville pozostaje żywy i ma się dobrze, inspirując zarówno nostalgię, jak i innowacje w tej smakowitej społeczności.