Jacksonville's Bakery Legacy: Od A&P do sodobnih trendov

Jacksonville's Bakery Legacy: Od A&P do sodobnih trendov

V živahnem gastronomskem kraju Jacksonville na Floridi se je bogata zapuščina peke vtkala v tkivo lokalne trgovine. Velik del te zgodovine je mogoče izslediti nazaj do A&P Food Stores, ki se je začelo kot Gilman & Company v New Yorku leta 1859. Do leta 1930 se je A&P izkazal kot največji trgovec na drobno na svetu, ki se ponaša z več kot 16.000 trgovinami in 2,9 milijarde dolarjev letne prodaje. Njegov jugovzhodni sedež, ustanovljen v Jacksonvillu, je vseboval pekarno, pražarno kave za Eight O’Clock Coffee in še več, vse je bilo pripravljeno za oskrbo vedno večje baze strank. Pekarna, dokončana leta 1932, je bila čudež svojega časa, zasnovana tako, da je ognjevarna z učinkovitimi ladijskimi zmogljivostmi, zahvaljujoč dostopu do železniškega tira Atlantic Coast Line. Ko pa se je konkurenca po drugi svetovni vojni okrepila, je propad A&P postal neizogiben, saj so pekarno v Jacksonvillu zaprli okoli leta 1977, njeno delovanje pa je v celoti prenehalo delovati do leta 2015, po dveh stečajih v letih 2010 in 2015. Mesto je sčasoma preoblikovalo v sodoben zamrzovalni obrat Beaver Street Fisheries, kar je označilo konec obdobja v lokalnem okolju. zgodovina peke. Jaxson poroča, da zapuščina veleprodajne peke še naprej uspeva, čeprav se komercialno okolje spreminja.

Pekovska dediščina Jacksonvilla ni omejena na A&P. Drugo ime, ki izstopa, je Ambrosia Cake Bakeries Corporation, ustanovljeno leta 1925. Sprva del E.L. Green's Sunshine Potato Chip Company se je do leta 1928 preusmerila v specializacijo za sveže pecivo pod vodstvom Earla P. Colbyja. Ambrozijeve torte so se prodajale pod različnimi blagovnimi znamkami in so bile slavljene zaradi svoje svežine, čeprav so zaradi pokvarljivosti zahtevale previdno ravnanje. S širitvijo na druge trge v Greensboroju v Severni Karolini in Birminghamu v Alabami je prevzem Ambrosia s strani Interstate Bakeries Corporation leta 1954 podjetju pomagal doseči 1,5 milijona dolarjev letne prodaje. Ko pa je IBC rasel, je prvotna pekarna postala zastarela in do leta 1956 so jo preuredili v druge namene.

Od ameriških pekarn do blagovnih znamk hostes

Pripoved o pekarstvu v Jacksonvillu vključuje tudi American Bakeries, ustanovljen leta 1910 po združitvi treh podjetij. Ta pekarna je zaživela v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja z blagovno znamko Merita Bread. Uspevalo je, dokler ga leta 1988 ni prevzelo podjetje IBC Holdings, ki je leta 1994 posodobilo poslovanje z najsodobnejšim obratom, ki je proizvedel neverjetnih 168 štruc kruha na minuto. Na žalost je bila večina prvotne pekarne leta 1999 porušena, za seboj pa so ostali le spomini, medtem ko so nove industrijske namene prevzele njeno mesto. IBC se je kasneje leta 2009 preimenoval v Hostess Brands, vendar se je soočil s pretresi, ki so leta 2012 privedli do zaprtja. Wikipedia poudarja, da je bila delovna sila 128 zaposlenih v obratu North Jacksonville med tistimi, ki jih je prizadel ta preobrat v industriji. Kljub pretresom v preteklem desetletju ostaja upanje pri Flowers Foods, ki je leta 2013 objavilo načrte za prevzem blagovnih znamk kruha Hostess.

Winn-Dixie ima tudi pomembno vlogo v pripovedi o peki v Jacksonvillu. Pekarna Dixie Darlings se je začela leta 1931 in je ostala pod zastavo Winn-Dixie, kar odraža razvoj trgovine z živili in peke na tem območju. Do leta 1955, ko je Winn-Dixie cvetel, je pekarna služila skupnosti, dokler se sredi osemdesetih let ni zaprla. Trenutno je spletno mesto prazno, aktivno na seznamu za prodajo, vendar njegova zapuščina odmeva v skupnostih, ki še vedno cenijo lokalne pekovske izdelke.

Rastoča industrija

Medtem ko lokalni trg krmari po svojih zgodovinskih koreninah, svetovna pekarska industrija doživlja preporod. Glede na Food Infotech, obsega vse od kruha in tort do piškotov in peciva. Predvideva se, da bo svetovni trg pekovskih izdelkov občutno narasel, z napovedano velikostjo trga 731,69 milijarde USD do leta 2032. Potrošniki se vse bolj nagibajo k bolj zdravim, prehransko ozaveščenim možnostim, kar spodbuja inovativnost v ponudbi izdelkov. S spreminjajočimi se prehranjevalnimi navadami in preferencami, ki poudarjajo brezglutenske in ekološke izdelke, je oder pripravljen za živahno prihodnost, v kateri se lokalni in globalni vplivi brezhibno mešajo.

V Jacksonvillu, ko razmišljamo o zapuščini preteklosti pekarn, lahko ostanemo optimistični. Zgodovina peke v mestu je postavila temelje in spodbudila ponovno spoštovanje kakovostnih pekovskih izdelkov, ki zadovoljijo današnje raznolike okuse. Medtem ko so se starodavne peči A&P in Ambrosia morda ohladile, duh peke v Jacksonvillu ostaja živ in zdrav ter navdihuje tako nostalgijo kot inovativnost v tej okusni skupnosti.