杰克逊维尔的面包店遗产：从 A&P 到现代趋势

杰克逊维尔的面包店遗产：从 A&P 到现代趋势

在佛罗里达州杰克逊维尔熙熙攘攘的美食界，丰富的烘焙遗产已融入当地商业的结构中。这段历史的大部分可以追溯到 A&P Food Stores，该公司于 1859 年在纽约成立，当时名为 Gilman & Company。到 1930 年，A&P 已成为世界上最大的零售商，拥有 16,000 多家商店，年销售额达 29 亿美元。其东南部总部设立于杰克逊维尔，设有面包店、八点钟咖啡烘焙厂等，旨在满足不断增长的客户群。这家面包店于 1932 年竣工，是当时的一个奇迹，其设计具有防火性，并且由于可通往大西洋海岸线铁路支线，因此具有高效的运输能力。然而，随着二战后竞争的加剧，A&P 的衰落不可避免，杰克逊维尔面包店于 1977 年左右关闭，并在 2010 年和 2015 年两次破产后，到 2015 年完全停止运营。该场地最终被 Beaver Street Fisheries 改造成现代化的冷冻设施，标志着当地烘焙史上一个时代的结束。 杰克森 报道称，即使商业格局发生变化，批发烘焙的传统仍在继续蓬勃发展。

杰克逊维尔的烘焙传统不仅限于 A&P。另一个引人注目的名字是 Ambrosia Cake Bakeries Corporation，成立于 1925 年。最初是 E.L. 的一部分。格林阳光薯片公司 (Green’s Sunshine Potato Chip Company) 于 1928 年在厄尔·P·科尔比 (Earle P. Colby) 的领导下转型为专门生产新鲜蛋糕的公司。 Ambrosia 的蛋糕以各种品牌出售，并因其新鲜而闻名，但由于其易腐烂的性质，需要小心处理。随着扩展到北卡罗来纳州格林斯伯勒和阿拉巴马州伯明翰的其他市场，1954 年 Interstate Bakeries Corporation 收购 Ambrosia 帮助该公司达到了 150 万美元的年销售额。然而，随着 IBC 的发展，原来的面包店设施变得过时，到 1956 年，它被重新用于其他用途。

从美国面包店到女主人品牌

杰克逊维尔的烘焙历史还包括美国面包店 (American Bakeries)，该公司于 1910 年由三家公司合并后成立。这家面包店于 20 年代初凭借 Merita 面包品牌而活跃起来。它一直蓬勃发展，直到 1988 年被 IBC Holdings 收购，IBC Holdings 于 1994 年采用最先进的设施实现了现代化运营，每分钟生产 168 条面包。遗憾的是，原来的面包店大部分已于 1999 年被拆除，只留下记忆，而新的工业用途取而代之。 IBC 后来于 2009 年更名为 Hostess Brands，但因面临混乱而于 2012 年关闭。 维基百科 概述称，北杰克逊维尔工厂的 128 名员工受到了此次行业剧变的影响。尽管过去十年经历了动荡，但随着 Flowers Foods 于 2013 年宣布计划收购 Hostess 的面包品牌，人们仍然看到了一线希望。

温迪克西在杰克逊维尔的烘焙故事中也扮演着重要角色。 Dixie Darlings Bakery 成立于 1931 年，一直保留在 Winn-Dixie 旗下，反映了该地区食品杂货和烘焙业的演变。到 1955 年，随着 Winn-Dixie 的蓬勃发展，这家面包店开始为社区提供服务，直到 20 世纪 80 年代中期关闭。目前，该网站仍然空着，正在积极挂牌出售，但它的遗产在仍然珍惜当地烘焙食品的社区中得到了回响。

不断发展的行业

随着当地市场探寻其历史根源，全球烘焙行业正在经历复兴。根据 食品信息技术 ，该细分市场涵盖从面包和蛋糕到饼干和糕点的所有产品。全球烘焙产品市场预计将大幅增长，预计到 2032 年市场规模将达到 7316.9 亿美元。消费者越来越倾向于更健康、注重营养的选择，这鼓励了产品创新。随着饮食习惯和偏好的变化，无麸质和有机产品成为焦点，本地和全球影响力无缝融合的充满活力的未来已经搭建好了舞台。

在杰克逊维尔，当我们反思面包店过去的遗产时，我们可以保持乐观。这座城市的烘焙历史奠定了基础，促进了人们对满足当今多样化口味的优质烘焙产品的重新认识。因此，尽管 A&P 和 Ambrosia 的古老烤箱可能已经冷了，但杰克逊维尔的烘焙精神仍然生机勃勃，激发了这个美味社区的怀旧和创新。