Bli med på Chef Hackmans surdeigsverksted for brødelskere i ditt område!

Bli med på Chef Hackmans surdeigsverksted for brødelskere i ditt område!

Den lokale kulinariske scenen yrer av spenning når Aioli Sour Dough Bakery & Café åpner dørene for en praktisk utforskning av den eldgamle kunsten surdeigsbaking. 11. november 2025 vil kokken Michael Hackman lede en engasjerende to-timers workshop designet for å fordype deltakerne i det grunnleggende om denne herlige brødbakingsteknikken. Med en semi-privat setting vil deltakerne oppdage de behagelige nyansene av surdeig gjennom en serie på tolv essensielle trinn, inkludert miksing, bretting, forming og scoring.

Men hva er det som gjør surdeig så fascinerende? Når besøkende graver seg inn, lærer de ikke bare mekanikken ved å lage en syrlig brød, men får også praktiske råd om hvordan de kan vedlikeholde og ta vare på sin egen forrett hjemme. Workshopen vil inkludere gratis vin og lette snacks, med Aiolis signatursmørbar, hjemmelaget charcuterie og nybakt surdeig – en fristende godbit som garantert vil glede enhver gane.

Vitenskapen bak surdeig

Surdeigsbrød er gjennomsyret av historie, med opprinnelsen tilbake til minst 3700 fvt. Dette tradisjonelle brødet er avhengig av gjæring av naturlig forekommende gjær- og melkesyrebakterier, en prosess som beriker smaken og forlenger holdbarheten. Den karakteristiske syrlige smaken er et resultat av melkesyre produsert under gjæring, som skiller surdeig fra andre brød som vanligvis bruker kommersiell gjær. Faktisk er surdeig feiret for sin seige tekstur, rustikke skorpe og en smaksprofil som er både skarp og kompleks.

I motsetning til kommersielle brød som er avhengige av dyrket gjær, involverer surdeig et fellesskap av mikroorganismer som bidrar til dens unike egenskaper. Som nevnt i Matelskerens dagbok, produserer gjæringsprosessen ikke bare biprodukter som forbedrer smak og tekstur, men hjelper også med å bryte ned forbindelser som fytinsyre, noe som gjør næringsstoffer mer tilgjengelige og lettere å fordøye. Dette resulterer i et brød som ofte er lavere på den glykemiske indeksen - gode nyheter for brødelskere!

En levende tradisjon

Historisk sett har surdeig spilt en viktig rolle i forskjellige gullrush, med gruvearbeidere som tar med surdeigsstarter for å sikre at de kan bake ferskt brød i naturen. I dag opplever håndverket en meningsfull gjenopplivning blant både håndverksbakere og hjemmekokker, spesielt ettersom COVID-19-pandemien har ført til at mange har oppsøkt nye hobbyer og omfavnet gleden ved å bake. Fremveksten av surdeigsfellesskapet på nettet sier mye om entusiasmen rundt denne fermenterte gleden, og bringer fansen sammen for å dele tips, triks og sine egne unike forretter – selv i den digitale tidsalderen med rask bekvemmelighet.

Mens deltakerne forbereder seg på å lære på Aioli, vil de også motta en del av Chef Hackmans elskede surdeigs "Mother", en forrett han har pleiet i over et tiår – en ekte gave til alle som ønsker å fortsette surdeigsreisen. Workshopen handler ikke bare om å lage brød; det er en vei inn i en verden hvor tradisjon møter teknikk og fellesskap blomstrer gjennom mat.

Når den nasjonale brøddagen nærmer seg, lover workshopen ikke bare å gi praktiske ferdigheter, men også å utdype forståelsen for det surdeig representerer – håndverk, tålmodighet og et deilig stykke historie. Enten du er en nybegynner på brød eller en erfaren baker som ønsker å forbedre ferdighetene dine, vil denne workshopen garantert være en berikende opplevelse. Så hvorfor ikke ta del og oppdage selv hvorfor dette eldgamle brødet fortsetter å være en elsket stift over hele verden?