Participe do Workshop Sourdough do Chef Hackman para amantes de pão em sua região!

Participe do Workshop Sourdough do Chef Hackman para amantes de pão em sua região!

A cena culinária local está fervilhando de entusiasmo quando a Aioli Sour Dough Bakery & Café abre suas portas para uma exploração prática da antiga arte de assar massa fermentada. Em 11 de novembro de 2025, o Chef Michael Hackman conduzirá um workshop envolvente de duas horas projetado para imergir os participantes nos fundamentos desta deliciosa técnica de fazer pão. Com um ambiente semiprivado, os participantes descobrirão as agradáveis ​​nuances da massa fermentada por meio de uma série de doze etapas essenciais, incluindo misturar, dobrar, modelar e pontuar.

Mas o que torna o fermento tão fascinante? À medida que os visitantes se aprofundam, eles não apenas aprenderão a mecânica de criação de um pão picante, mas também receberão conselhos práticos sobre como manter e cuidar de sua própria entrada em casa. O workshop incluirá vinho de cortesia e lanches leves, com barra de manteiga exclusiva da Aioli, charcutaria caseira e massa fermentada recém-assada - um deleite tentador que certamente agradará qualquer paladar.

A ciência por trás do fermento

O pão Sourdough está repleto de história, com suas origens remontando a pelo menos 3.700 aC. Este pão tradicional depende da fermentação de leveduras naturais e bactérias lácticas, um processo que enriquece o seu sabor e prolonga a sua vida útil. O sabor azedo característico é resultado do ácido láctico produzido durante a fermentação, que diferencia a massa fermentada de outros pães que normalmente utilizam fermento comercial. Na verdade, o fermento é famoso por sua textura em borracha, crosta rústica e um perfil de sabor picante e complexo.

Ao contrário dos pães comerciais que dependem de levedura cultivada, a massa fermentada envolve uma comunidade de microrganismos que contribuem para as suas características únicas. Como observado em O diário gastronômico, o processo de fermentação não só produz subprodutos que melhoram o sabor e a textura, mas também ajuda a quebrar compostos como o ácido fítico, tornando os nutrientes mais acessíveis e fáceis de digerir. Isso resulta em um pão que geralmente tem índice glicêmico mais baixo – uma boa notícia para os amantes de pão!

Uma tradição viva

Historicamente, a massa fermentada desempenhou um papel vital em várias corridas do ouro, com os mineiros levando consigo entradas de massa fermentada para garantir que pudessem assar pão fresco na natureza. Hoje, o artesanato está a experimentar um renascimento significativo entre os padeiros artesanais e também entre os cozinheiros domésticos, especialmente porque a pandemia da COVID-19 levou muitos a procurar novos passatempos e a abraçar as alegrias da panificação. A ascensão da comunidade online de massa fermentada fala muito sobre o entusiasmo em torno desta delícia fermentada, reunindo fãs para compartilhar dicas, truques e suas próprias entradas exclusivas - mesmo na era digital de conveniência rápida.

Enquanto os participantes se preparam para aprender no Aioli, eles também receberão uma porção da amada Sourdough “Mãe” do Chef Hackman, uma entrada que ele cultiva há mais de uma década - um verdadeiro presente para quem deseja continuar sua jornada de massa fermentada. A oficina não trata apenas de fazer pão; é um caminho para um mundo onde a tradição encontra a técnica e a comunidade floresce através da comida.

À medida que o Dia Nacional do Pão se aproxima, o workshop promete não só fornecer competências práticas, mas também aprofundar a apreciação do que a massa fermentada representa – habilidade, paciência e um delicioso pedaço de história. Quer você seja um novato em pão ou um padeiro experiente em busca de aprimorar suas habilidades, este workshop será certamente uma experiência enriquecedora. Então porque não participar e descobrir por que este pão milenar continua a ser um alimento básico apreciado em todo o mundo?