Gå med i Chef Hackmans surdegsworkshop för brödälskare i ditt område!

Gå med i Chef Hackmans surdegsworkshop för brödälskare i ditt område!

Den lokala kulinariska scenen surrar av spänning när Aioli Sour Dough Bakery & Café öppnar sina dörrar för en praktisk utforskning av den uråldriga konsten att baka surdeg. Den 11 november 2025 kommer kocken Michael Hackman att leda en engagerande tvåtimmars workshop utformad för att fördjupa deltagarna i grunderna i denna härliga brödbakningsteknik. Med en semi-privat miljö kommer deltagarna att upptäcka surdegens tilltalande nyanser genom en serie av tolv viktiga steg, inklusive blandning, vikning, formning och poängsättning.

Men vad är det som gör surdeg så fascinerande? När besökarna gräver i kommer de inte bara att lära sig mekaniken för att skapa en syrlig limpa utan också få praktiska råd om hur man underhåller och sköter sin egen förrätt hemma. Workshopen kommer att innehålla gratis vin och lättare tilltugg, med Aiolis signatursmörbar, hemgjorda charkuterier och nybakad surdeg – en lockande njutning som säkerligen tillfredsställer alla smaker.

Vetenskapen bakom surdeg

Surdegsbröd är genomsyrat av historia, med sitt ursprung som spåras tillbaka till åtminstone 3700 f.Kr. Detta traditionella bröd är beroende av jäsning av naturligt förekommande jäst- och mjölksyrabakterier, en process som berikar dess smak och förlänger dess hållbarhet. Den distinkta syrliga smaken är ett resultat av mjölksyra som produceras under jäsningen, vilket skiljer surdegen från andra bröd som vanligtvis använder kommersiell jäst. Faktum är att surdeg hyllas för sin sega konsistens, rustika skorpa och en smakprofil som är både syrlig och komplex.

Till skillnad från kommersiella bröd som är beroende av odlad jäst, involverar surdeg en gemenskap av mikroorganismer som bidrar till dess unika egenskaper. Som noterats i Foodie-dagboken, ger fermenteringsprocessen inte bara biprodukter som förbättrar smak och konsistens utan hjälper också till att bryta ner föreningar som fytinsyra, vilket gör näringsämnen mer tillgängliga och lättare att smälta. Detta resulterar i en limpa som ofta är lägre på det glykemiska indexet - goda nyheter för brödälskare!

En levande tradition

Historiskt sett har surdeg spelat en viktig roll i olika guldrusher, med gruvarbetare som tar med sig surdegsförrätter för att säkerställa att de kunde baka färskt bröd i naturen. Idag upplever hantverket en meningsfull återupplivning bland både hantverksbagare och hemkockar, särskilt som covid-19-pandemin har fått många att söka nya hobbyer och omfamna glädjen med att baka. Framväxten av surdegsgemenskapen online säger mycket om entusiasmen kring denna jästa njutning, och samlar fansen för att dela tips, tricks och sina egna unika förrätter – även i den digitala tidsåldern av snabb bekvämlighet.

När deltagarna förbereder sig för att lära sig på Aioli kommer de också att få en del av kocken Hackmans älskade surdeg "Mother", en förrätt som han har fostrat i över ett decennium - en sann gåva för alla som vill fortsätta sin surdegsresa. Workshopen handlar inte bara om att göra bröd; det är en väg in i en värld där tradition möter teknik och gemenskap blomstrar genom mat.

När National Bread Day närmar sig lovar workshopen inte bara att ge praktiska färdigheter utan också att fördjupa uppskattningen för vad surdeg representerar – hantverk, tålamod och en läcker bit historia. Oavsett om du är nybörjare på bröd eller en erfaren bagare som vill förfina dina kunskaper, kommer denna workshop säkerligen att bli en berikande upplevelse. Så varför inte delta och upptäcka själv varför detta urgamla bröd fortsätter att vara en älskad stapelvara runt om i världen?