加入哈克曼主厨为您所在地区的面包爱好者举办的酵母工作坊！

加入哈克曼主厨为您所在地区的面包爱好者举办的酵母工作坊！

随着蒜泥蛋黄酱酸面团面包店和咖啡馆 (Aioli Sour Dough Bakery & Café) 开业，让您亲身探索古老的酸面团烘焙艺术，当地的烹饪界热闹非凡。 2025 年 11 月 11 日，主厨 Michael Hackman 将主持一场为期两小时的引人入胜的研讨会，旨在让参与者沉浸在这种令人愉悦的面包制作技术的基础知识中。在半私密的环境中，与会者将通过一系列十二个基本步骤（包括混合、折叠、成型和刻痕）发现酸面团令人愉悦的细微差别。

但是什么让酸面团如此令人着迷呢？当参观者深入研究时，他们不仅会学习制作味道浓郁的面包的技巧，还会获得有关如何在家维护和保养自己的发酵剂的实用建议。工作坊将提供免费葡萄酒和小吃，其中包括蒜泥蛋黄酱的招牌黄油吧、自制熟食和新鲜出炉的酵母——这是一种诱人的美食，一定会满足任何口味。

酵母背后的科学

酵母面包历史悠久，其起源至少可以追溯到公元前 3700 年。这种传统面包依靠天然酵母和乳酸菌的发酵，这一过程可以丰富其风味并延长其保质期。独特的酸味是发酵过程中产生的乳酸的结果，这使得酸面团与通常使用商业酵母的其他面包不同。事实上，酸面团因其耐嚼的质地、质朴的外皮以及浓郁而复杂的风味而闻名。

与依赖培养酵母的商业面包不同，酸面团涉及微生物群落，从而形成了其独特的特性。如中所述 美食日记 发酵过程不仅会产生增强风味和质地的副产品，还有助于分解植酸等化合物，使营养更容易获取和消化。这使得面包的血糖指数通常较低——这对面包爱好者来说是个好消息！

活生生的传统

从历史上看，酸面团在各种淘金热中发挥了至关重要的作用，矿工们随身携带酸面团发酵剂，以确保他们可以在野外烘烤新鲜的面包。如今，烘焙工艺在手工面包师和家庭厨师中正在经历有意义的复兴，特别是在新冠肺炎 (COVID-19) 疫情导致许多人寻找新的爱好并拥抱烘焙的乐趣之际。在线酵母社区的兴起充分说明了人们对这种发酵乐趣的热情，将粉丝聚集在一起分享技巧、技巧和他们自己独特的开胃菜——即使在快速便利的数字时代也是如此。

当与会者准备在蒜泥蛋黄酱学习时，他们还将收到哈克曼主厨心爱的酸面团“母亲”的一部分，这是他培育了十多年的开胃菜，对于任何想要继续酸面团之旅的人来说，这是一份真正的礼物。工作坊不只是制作面包，而是制作面包。这是通往一个传统与技术相遇、社区通过食物繁荣的世界的途径。

随着国家面包日的临近，研讨会不仅承诺提供实用技能，还加深对酵母所代表的意义的欣赏——工艺、耐心和一段美味的历史。无论您是面包新手还是希望提高自己技能的经验丰富的面包师，这个研讨会都一定会是一次丰富的体验。那么为什么不亲自参与并了解为什么这种古老的面包仍然是世界各地深受喜爱的主食呢？