Knot House ferme ses portes : le restaurant bien-aimé de New Smyrna fait ses adieux

Knot House ferme ses portes : le restaurant bien-aimé de New Smyrna fait ses adieux

Dans une tournure douce-amère des événements pour les gourmands de New Smyrna Beach, The Knot House a officiellement fermé ses portes, laissant derrière elle un héritage culinaire unique après seulement un an d'activité. Les propriétaires Carling Ponder et Hanni'El Gutierrez ont annoncé la fermeture définitive le 17 août, une décision motivée par leur désir de retourner à la vie de famille après avoir affronté de nombreux défis depuis leur lancement en janvier 2024. Le couple est passé d'un food truck bien-aimé, The Knot by Rollin' Dough, qui ravissait les habitants depuis 2018, à un restaurant à part entière au 1001 Canal St. qui arborait un design distinctif ressemblant à une grange et, de bien sûr, ces nœuds d’ail alléchants qui incitaient les clients à revenir pour en savoir plus. La Knot House était censée représenter leurs rêves culinaires, mais la réalité a frappé durement avec une construction de cuisine coûteuse qui a coûté environ 100 000 $ et un incendie dévastateur dans la cuisine en mars qui les a laissés sans aucune indemnisation d'assurance. Comme le rapporte le Journal d'actualités, la décision de vendre est venue après avoir réalisé que leur véritable passion résidait dans leurs opérations de food truck.

Au cours de leur semaine d'adieu, l'atmosphère était palpable alors que les clients affluaient dans la salle à manger pour goûter une dernière fois à leurs plats préférés. Même si l'avenir du restaurant reste incertain, Ponder et Gutierrez sont optimistes quant au chemin à parcourir et prévoient de se concentrer sur leurs opérations mobiles. Ils visent à conserver un food truck et une remorque pour les événements de restauration, offrant un menu concis comprenant 15 curseurs de nœuds d'ail ainsi que la possibilité de s'étendre pour inclure d'autres favoris. Force est de constater que ce duo familial n’est pas encore prêt à raccrocher complètement son tablier.

Pappas Drive-In : un adieu affectueux

Le Knot House n’est pas le seul restaurant à faire la une des journaux récemment. Toujours à New Smyrna Beach, l'emblématique Pappas Drive-In a connu un sort similaire, après avoir été démoli à la suite d'un incendie en mars 2024. Cet établissement bien-aimé servait non seulement de délicieux repas, mais a également joué un rôle dans l'histoire du cinéma en apparaissant dans certaines parties du prochain film de Brad Pitt « F1 ». Les propriétaires d'origine, Chris et Soula Pappas, ont partagé leurs adieux émouvants sur les réseaux sociaux, remerciant les clients pour leur soutien indéfectible et invitant la communauté à se remémorer leurs précieux souvenirs au drive-in. Comme détaillé dans Cliquez sur Orlando, ils ont réfléchi à leur parcours en tant qu'immigrants et au lien profond qu'ils ont forgé avec la communauté locale, faisant du drive-in un vaisseau d'histoires et d'expériences partagées.

Les violations de la santé ont un impact sur les restaurants locaux

Comme si la fermeture de ces établissements bien-aimés ne suffisait pas à bouleverser la scène gastronomique de New Smyrna Beach, la menace de violations des règles de santé plane également sur plusieurs restaurants locaux. Trois restaurants du centre de la Floride ont été confrontés à des fermetures temporaires en raison du non-respect des lois de l'État en matière d'hygiène et de sécurité lors des inspections menées en janvier. Notamment, le Café Heavenly, situé au 115 Flagler Avenue à New Smyrna Beach, a été cité pour dix violations, y compris des excréments de rongeurs trouvés dans la zone du bar. Heureusement, le café a pu rouvrir le lendemain mais nécessitera une inspection de suivi pour confirmer sa conformité. Cette situation rappelle que quelle que soit la créativité culinaire, le maintien d'un environnement propre et sûr est tout aussi crucial pour tout établissement de restauration, comme le souligne Fox 35 Orlando.

Alors que le paysage gastronomique local est confronté à des changements importants, une chose reste claire : la passion de la communauté pour la bonne nourriture et le soutien de ses restaurants préférés est inébranlable. Au fur et à mesure que les restaurants vont et viennent, les souvenirs créés entre ces murs perdurent, reliant les résidents dans un amour commun pour les repas délicieux et l'esprit communautaire. Quelles nouvelles histoires (et saveurs) vont émerger ensuite ?