Zatvara se kuća Knot House: Oprašta se od omiljenog restorana u New Smyrni

Zatvara se kuća Knot House: Oprašta se od omiljenog restorana u New Smyrni

U gorko-slatkom preokretu događaja za ljubitelje hrane u New Smyrna Beachu, The Knot House je službeno zatvorio svoja vrata, ostavljajući iza sebe jedinstveno kulinarsko nasljeđe nakon samo godinu dana rada. Vlasnici Carling Ponder i Hanni’El Gutierrez najavili su trajno zatvaranje 17. kolovoza, odluku vođenu njihovom željom da se vrate obiteljskom životu nakon što su se borili s brojnim izazovima od lansiranja u siječnju 2024. Par je prešao s omiljenog kamioneta s hranom, The Knot by Rollin’ Dough, koji je oduševljavao mještane od 2018., do pravog restorana na adresi 1001 Canal St. dičio se karakterističnim dizajnom nalik štali i, naravno, onim čvorovima češnjaka od kojih je curila voda zbog kojih su se posjetitelji vraćali po još. Kuća Knot trebala je predstavljati njihove kulinarske snove, ali stvarnost je teško pogodila skupom izgradnjom kuhinje koja je koštala oko 100.000 dolara i razornim požarom u kuhinji u ožujku koji ih je ostavio bez ikakve naknade od osiguranja. Kako javlja the Vijesti-žurnal, odluka o prodaji došla je nakon što su shvatili da je njihova prava strast u poslovanju kamiona s hranom.

U njihovom oproštajnom tjednu, atmosfera je bila opipljiva jer su gosti hrlili u blagovaonicu kako bi posljednji put kušali svoja draga jela. Dok je budućnost restorana i dalje neizvjesna, Ponder i Gutierrez optimistični su glede puta koji je pred njima i planiraju se usredotočiti na svoje mobilne operacije. Cilj im je zadržati jedan kamion s hranom i prikolicu za ugostiteljske događaje, nudeći sažeti jelovnik koji sadrži 15 klizača s čvorićima češnjaka plus mogućnost proširenja kako bi uključio druge favorite. Jasno je da ovaj obiteljski dvojac još nije spreman u potpunosti objesiti svoje pregače.

Pappas Drive-In: Lijepo zbogom

The Knot House nije jedini restoran koji je nedavno dospio na naslovnice. Također u New Smyrna Beachu, kultni Pappas Drive-In doživio je sličnu sudbinu, nakon što je srušen nakon požara u ožujku 2024. Ovaj voljeni objekt ne samo da je posluživao ukusna jela, već je odigrao i ulogu u povijesti kinematografije tako što je prikazan u dijelovima nadolazećeg filma Brada Pitta „F1“. Izvorni vlasnici Chris i Soula Pappas podijelili su svoj emotivni oproštaj na društvenim mrežama, zahvalivši pokroviteljima na njihovoj nepokolebljivoj podršci i pozivajući zajednicu da se prisjeti njihovih dragih uspomena na drive-inu. Kao što je detaljno opisano u Kliknite Orlando, osvrnuli su se na svoje putovanje kao imigranti i duboku vezu koju su uspostavili s lokalnom zajednicom, čineći drive-in brodom zajedničkih priča i iskustava.

Narušavanje zdravlja utječe na lokalne restorane

Kao da zatvaranje ovih dragih restorana nije dovoljno uzdrmalo gastronomsku scenu New Smyrna Beacha, prijetnja od kršenja zdravstvenih propisa također se nadvila nad nekoliko lokalnih restorana. Tri restorana u središnjoj Floridi suočila su se s privremenim zatvaranjem zbog nepoštivanja državnih sanitarnih i sigurnosnih zakona tijekom inspekcija provedenih u siječnju. Naime, Cafe Heavenly, koji se nalazi na 115 Flagler Avenue u New Smyrna Beachu, citiran je za deset prekršaja, uključujući izmet glodavaca pronađen u baru. Srećom, kafić se mogao ponovno otvoriti sljedeći dan, ali će biti potrebna naknadna inspekcija kako bi se potvrdila usklađenost. Ova situacija je podsjetnik da je, bez obzira na kulinarsku kreativnost, održavanje čistog i sigurnog okoliša jednako ključno za svaki ugostiteljski objekt, kako je istaknuo Fox 35 Orlando.

Dok se lokalno ugostiteljsko okruženje suočava sa značajnim promjenama, jedna stvar ostaje jasna: strast zajednice za dobrom hranom i podržavanjem njihovih omiljenih mjesta je nepokolebljiva. Kako restorani dolaze i odlaze, uspomene nastale unutar tih zidova nastavljaju se, povezujući stanovnike u zajedničkoj ljubavi prema ukusnim jelima i duhu zajednice. Koje će se nove priče — i okusi — pojaviti sljedeće?