Zamknięcie Knot House: żegna się ukochana restauracja New Smyrna

Zamknięcie Knot House: żegna się ukochana restauracja New Smyrna

W słodko-gorzkim wydaniu wydarzeń dla miłośników jedzenia w New Smyrna Beach, The Knot House oficjalnie zamknął swoje podwoje, pozostawiając po sobie wyjątkowe kulinarne dziedzictwo już po roku działalności. Właściciele Carling Ponder i Hanni’El Gutierrez ogłosili trwałe zamknięcie 17 sierpnia, a była to decyzja podyktowana chęcią powrotu do życia rodzinnego po zmaganiu się z licznymi wyzwaniami od czasu ich uruchomienia w styczniu 2024 r. Para przeniosła się z ukochanego food trucka The Knot by Rollin’ Dough, który zachwycał mieszkańców od 2018 r., do pełnoprawnej restauracji przy 1001 Canal St., która szczyciła się charakterystycznym wystrojem przypominającym stodołę i – oczywiście te przepyszne pętle czosnku, które sprawiały, że klienci wracali po więcej. Knot House miał reprezentować ich kulinarne marzenia, ale rzeczywistość mocno uderzyła w kosztowną rozbudowę kuchni, która kosztowała około 100 000 dolarów, oraz niszczycielski pożar w kuchni w marcu, który pozostawił ich bez odszkodowania z ubezpieczenia. Jak donosi portal Aktualności-Dziennik, decyzja o sprzedaży zapadła, gdy zdali sobie sprawę, że ich prawdziwą pasją jest prowadzenie food trucków.

Podczas pożegnalnego tygodnia atmosfera była wyraźna, gdy klienci gromadzili się w jadalni, aby po raz ostatni skosztować swoich ukochanych potraw. Choć przyszłość restauracji pozostaje niepewna, Ponder i Gutierrez optymistycznie patrzą w przyszłość, planując skoncentrować się na działalności mobilnej. Ich celem jest utrzymanie jednego food trucka i przyczepy na imprezy cateringowe, oferując zwięzłe menu zawierające 15 suwaków z węzłami czosnku oraz możliwość rozszerzenia o inne ulubione. Jasne jest, że ten rodzinny duet nie jest jeszcze gotowy, aby całkowicie odłożyć fartuchy.

Pappas Drive-In: czułe pożegnanie

Knot House nie jest jedyną restauracją, która ostatnio pojawia się na pierwszych stronach gazet. Podobny los spotkał również kultowy lokal Pappas Drive-In w New Smyrna Beach, który został zburzony po pożarze w marcu 2024 r. Ten ukochany lokal nie tylko serwował pyszne posiłki, ale także odegrał rolę w historii kina, występując w fragmentach nadchodzącego filmu Brada Pitta „F1”. Pierwotni właściciele, Chris i Soula Pappas, pożegnali się emocjonalnie w mediach społecznościowych, dziękując patronom za ich niezachwiane wsparcie i zapraszając społeczność do wspominania swoich cennych wspomnień podczas jazdy samochodem. Jak szczegółowo opisano w Kliknij Orlando zastanawiali się nad swoją podróżą jako imigranci i głębokim związkiem, jaki nawiązali z lokalną społecznością, dzięki czemu podróż samochodem stała się nośnikiem wspólnych historii i doświadczeń.

Naruszenia zasad higieny wpływają na lokalne restauracje

Jakby zamknięcie tych ukochanych lokali nie było wystarczającym wstrząsem dla sceny kulinarnej w New Smyrna Beach, zagrożenie naruszeniem zdrowia wisi także nad kilkoma lokalnymi restauracjami. Trzy restauracje w środkowej Florydzie zostały tymczasowo zamknięte z powodu nieprzestrzegania stanowych przepisów sanitarnych i bezpieczeństwa podczas inspekcji przeprowadzonych w styczniu. Warto zauważyć, że kawiarnia Cafe Heavenly, zlokalizowana pod adresem 115 Flagler Avenue w New Smyrna Beach, została oskarżona o dziesięć naruszeń, w tym odchody gryzoni znalezione w okolicy baru. Na szczęście następnego dnia kawiarnię udało się ponownie otworzyć, ale w celu potwierdzenia zgodności będzie wymagana dalsza inspekcja. Ta sytuacja przypomina, że ​​niezależnie od kreatywności kulinarnej, utrzymanie czystego i bezpiecznego środowiska jest tak samo istotne dla każdego lokalu gastronomicznego, jak podkreślił Lis 35 Orlando.

Choć krajobraz lokalnych restauracji ulega znaczącym zmianom, jedno pozostaje jasne: pasja społeczności do dobrego jedzenia i wspierania ich ulubionych miejsc jest niezachwiana. W miarę pojawiania się i znikania restauracji wspomnienia zapisane w tych ścianach są kontynuowane, łącząc mieszkańców we wspólnej miłości do pysznych posiłków i ducha wspólnoty. Jakie nowe historie – i smaki – pojawią się w następnej kolejności?