نوما يستعيد لقبه: أفضل مطعم في العالم يتألق بتحديث مذهل لقائمة الطعام

نوما يستعيد لقبه: أفضل مطعم في العالم يتألق بتحديث مذهل لقائمة الطعام

في قلب مدينة كوبنهاجن، يواصل مطعم واحد وضع معايير للتميز في الطهي: مطعم نوما. ومؤخرًا، تم تتويجه بجائزة "أفضل مطعم في العالم" في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم، مما ترك انطباعًا دائمًا لدى عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم. أقيم هذا الحدث في 5 أكتوبر 2021 في أنتويرب، حيث قبل الشيف رينيه ريدزيبي في مطعم Noma الجائزة بكل فخر، واستعاد المركز الأول من Mirazur، الذي تم إدخاله الآن في قائمة Best of the Best Hall of Fame. وكما أفاد موقع Restaurant-ranglisten.de، فإن هذا التقدير لم يكن مفاجئًا، نظرًا للابتكار المستمر والتحسين الذي يقدمه نوما.

وبالتأمل في زيارة سابقة لمطعم نوما منذ عشر سنوات، يمكن للمرء أن يقدر التطور الملحوظ الذي شهده المطعم. القائمة الحالية ليست أقل من رائعة، وتتميز بمزيج بارع من النكهات عالية الجودة وحرفية الطهي الدقيقة. تختلف التجربة، على الرغم من أنها مثيرة للإعجاب بشكل لا يمكن إنكاره، وفقًا للأذواق الفردية؛ قد يجد أولئك الذين لديهم ميل للأطباق الكلاسيكية بعض إبداعات نوما صعبة بعض الشيء. ومع ذلك، بالنسبة لرواد المطاعم المغامرين، فإن النهج المبتكر يمثل وليمة للحواس.

رحلة الطهي عبر الفصول

تم تصميم قائمة طعام نوما حول الموسمية وتتميز بهيكل فريد من ثلاث مراحل. يجلب الشتاء المأكولات البحرية اللذيذة، ويخصص الصيف للخضروات النابضة بالحياة، ويعرض الخريف لحوم الطرائد الرائعة ومكونات الغابات. لا تسلط هذه القائمة الدورية الضوء على المنتجات الطازجة فحسب، بل تعكس أيضًا فلسفة الاعتراف بالطبيعة واحترامها، وهي السمة المميزة لروح نوما. نورديش إسكولتور يؤكد على هذه النقطة، ويسلط الضوء على التزام المطعم بجذوره الإقليمية والنكهات المتأصلة في عروضه.

يتمتع رواد المطعم بتجربة طهي مليئة بالمغامرات، والتي غالبًا ما تتميز بالأطباق التي تركز على المنتج - مثل تلك التي تتمحور حول سرطان البحر - والأطباق المكونة بدقة مع تقدم الوجبة. خلال الزيارة الأخيرة، كان الجو مفعمًا بالحيوية، وإن كان صاخبًا بعض الشيء بسبب النشاط الصاخب للموظفين. ومع ذلك، ضمنت الخدمة اليقظة تلبية جميع الاحتياجات، مما أضاف إلى المتعة الشاملة دون الشعور بالشخصية المفرطة.

نظرة على أعلى التصنيفات

وكانت أفضل 3 مطاعم هذا العام هي:

• Noma (Copenhagen, Denmark)
• Geranium (Copenhagen, Denmark)
• Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

يسلط هذا التصنيف الضوء على أهمية المطبخ الدنماركي على الساحة العالمية، حيث يتصدر نوما القائمة ويتبعه جيرانيوم عن كثب. بالإضافة إلى ذلك، عرضت الجوائز مواهب الطهي في جميع أنحاء العالم، مع إشارات بارزة من إسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية، مما أدى إلى إنشاء نسيج غني ومتنوع من فن الطهي العالمي.

إذا نظرنا إلى الوراء، فقد حصل نوما على مكان في قائمة أفضل المطاعم في العالم عدة مرات، حيث ظهر في أعوام 2010 و2011 و2012 و2014. وكما أشار ويليام درو، مدير المحتوى، فإن مطعم نوما يبرز باعتباره المطعم الأكثر تأثيرًا في جيله. ومن بين المؤسسات المتميزة الأخرى تيم راو من ألمانيا الذي احتل المركز الحادي والثلاثين ونوبلهارت وشموتزج في المركز الخامس والأربعين.

بينما يحتفل عشاق الطعام والنقاد على حد سواء بفن نوما، فمن الواضح أن مؤسسة رينيه ريدزيبي لا تقدم الطعام فقط؛ فهو يخلق قصة، وصياغة تجربة تدوم لفترة طويلة بعد انتهاء الوجبة. إن الجوائز والحضور المستمر في قمة تصنيفات الطهي هي شهادة على هذا التقليد - وهو انعكاس حقيقي لكل من التفاني والابتكار في المطبخ.