Noma recupera el título: el mejor restaurante del mundo brilla con una impresionante actualización del menú

Noma recupera el título: el mejor restaurante del mundo brilla con una impresionante actualización del menú

En el corazón de Copenhague, un restaurante sigue estableciendo el listón de la excelencia culinaria: Noma. Recientemente, fue coronado como "El mejor restaurante del mundo" en los premios World's 50 Best Restaurants Awards, dejando una impresión duradera en los entusiastas de la comida de todo el mundo. El evento tuvo lugar el 5 de octubre de 2021 en Amberes, donde el chef de Noma, René Redzepi, aceptó con orgullo el premio, recuperando el primer puesto de manos de Mirazur, que ahora ha sido incluido en el Salón de la Fama de lo Mejor de lo Mejor. Como informa restaurant-ranglisten.de, el reconocimiento no es una sorpresa, dada la continua innovación y refinamiento que ofrece Noma.

Reflexionando sobre una visita anterior a Noma, realizada hace diez años, se puede apreciar la notable evolución que ha experimentado el restaurante. El menú actual es nada menos que excepcional, con una combinación magistral de sabores de calidad y una meticulosa artesanía culinaria. La experiencia, aunque innegablemente impresionante, varía según los gustos individuales; aquellos con predilección por los platos clásicos pueden encontrar algunas de las creaciones de Noma un poco desafiantes. Sin embargo, para los comensales aventureros, el enfoque innovador es un festín para los sentidos.

Viaje culinario a través de las estaciones

El menú de Noma está diseñado en función de la estacionalidad y presenta una estructura única de tres fases. El invierno trae delicias del marisco, el verano está dedicado a las vibrantes verduras y el otoño muestra exquisitos ingredientes forestales y de caza. Este menú rotativo no solo destaca los productos más frescos sino que también refleja la filosofía de reconocer y respetar la naturaleza, que es un sello distintivo del espíritu de Noma. Cultura nórdica enfatiza este punto, destacando el compromiso del restaurante con sus raíces regionales y los sabores inherentes de su oferta.

Los comensales disfrutan de una experiencia culinaria aventurera, que a menudo incluye platos centrados en el producto, como los centrados en el cangrejo real, y platos meticulosamente compuestos a medida que avanza la comida. Durante una visita reciente, el ambiente era animado, aunque un poco ruidoso debido a la bulliciosa actividad del personal. Sin embargo, el atento servicio aseguró que se cumplieran todas las necesidades, contribuyendo al disfrute general sin sentirse demasiado personalizado.

Una mirada a las principales clasificaciones

Este año, los 3 mejores restaurantes fueron:

• Noma (Copenhagen, Denmark)
• Geranium (Copenhagen, Denmark)
• Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

Esta clasificación destaca la prominencia de la cocina danesa en el escenario mundial, con Noma a la cabeza y Geranium siguiéndola de cerca. Además, los premios destacaron el talento culinario de todo el mundo, con menciones destacadas de España y Estados Unidos, estableciendo un tapiz rico y diverso de la gastronomía global.

Mirando hacia atrás, Noma se ha asegurado un lugar en la lista de los mejores restaurantes del mundo varias veces, apareciendo en 2010, 2011, 2012 y 2014. Como señaló acertadamente William Drew, Director de Contenido, Noma se destaca como el restaurante más influyente de su generación. Otros establecimientos distinguidos fueron Tim Raue de Alemania en el puesto 31 y Nobelhart & Schmutzig en el 45.

Mientras tanto los entusiastas de la comida como los críticos celebran el arte de Noma, está claro que el establecimiento de René Redzepi no solo sirve comida; crea una narrativa, creando una experiencia que perdura mucho después de terminar la comida. Los elogios y la presencia continua en la cima de las clasificaciones culinarias son un testimonio de esta tradición, un verdadero reflejo de la dedicación y la innovación en la cocina.