Noma riconquista il titolo: il miglior ristorante del mondo brilla con uno straordinario aggiornamento del menu

Noma riconquista il titolo: il miglior ristorante del mondo brilla con uno straordinario aggiornamento del menu

Nel cuore di Copenaghen, un ristorante continua a stabilire il livello dell'eccellenza culinaria: Noma. Recentemente, è stato incoronato “Il miglior ristorante del mondo” ai World’s 50 Best Restaurants Awards, lasciando un ricordo indelebile negli appassionati di cibo di tutto il mondo. L'evento si è svolto il 5 ottobre 2021 ad Anversa, dove lo chef del Noma René Redzepi ha accettato con orgoglio il premio, riconquistando il primo posto a Mirazur, che ora è stato inserito nella Best of the Best Hall of Fame. Come riportato da restaurant-ranglisten.de, il riconoscimento non è una sorpresa, data la continua innovazione e raffinatezza che Noma offre.

Riflettendo su una visita al Noma di dieci anni fa, si può apprezzare la notevole evoluzione che ha subito il ristorante. Il menu attuale è a dir poco eccezionale e vanta una magistrale miscela di sapori di qualità e meticolosa maestria culinaria. L'esperienza, sebbene innegabilmente impressionante, varia a seconda dei gusti individuali; chi ha un debole per i piatti classici potrebbe trovare alcune delle creazioni di Noma un po' impegnative. Tuttavia, per i commensali avventurosi, l'approccio innovativo è una festa per i sensi.

Viaggio culinario attraverso le stagioni

Il menu del Noma è progettato in base alla stagionalità e presenta una struttura trifase unica. L'inverno porta delizie a base di pesce, l'estate è dedicata alle vivaci verdure e l'autunno mette in mostra la squisita selvaggina e gli ingredienti della foresta. Questo menu a rotazione non solo mette in risalto i prodotti più freschi, ma riflette anche la filosofia del riconoscimento e del rispetto della natura, che è un segno distintivo dell'etica del Noma. Nordische Esskultur sottolinea questo punto, evidenziando l'impegno del ristorante nei confronti delle sue radici regionali e dei sapori intrinseci delle sue offerte.

Ai commensali viene offerta un'esperienza culinaria avventurosa, che spesso presenta sia piatti incentrati sul prodotto, come quelli incentrati sul granchio reale, sia piatti meticolosamente composti man mano che il pasto procede. Durante una recente visita, l'atmosfera era vivace, anche se un po' rumorosa a causa della vivace attività del personale. Tuttavia, il servizio attento ha assicurato che ogni esigenza fosse soddisfatta, aumentando il divertimento generale senza sembrare eccessivamente personalizzato.

Uno sguardo alle prime classifiche

Quest'anno i primi 3 ristoranti sono stati:

• Noma (Copenhagen, Denmark)
• Geranium (Copenhagen, Denmark)
• Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

Questa classifica evidenzia l’importanza della cucina danese sulla scena globale, con Noma in testa e Geranium a seguire da vicino. Inoltre, i premi hanno messo in mostra il talento culinario di tutto il mondo, con menzioni degne di nota dalla Spagna e dagli Stati Uniti, creando un arazzo ricco e diversificato della gastronomia globale.

Guardando indietro, Noma si è assicurato più volte un posto nella lista dei migliori ristoranti del mondo, apparendo nel 2010, 2011, 2012 e 2014. Come ha giustamente osservato William Drew, direttore dei contenuti, Noma si distingue come il ristorante più influente della sua generazione. Altri marchi illustri sono stati il ​​tedesco Tim Raue al 31° posto e Nobelhart & Schmutzig al 45°.

Mentre sia gli appassionati di cibo che i critici celebrano l'abilità artistica del Noma, è chiaro che la struttura di René Redzepi non serve solo cibo; crea una narrazione, creando un'esperienza che persiste a lungo dopo la fine del pasto. I riconoscimenti e la continua presenza ai vertici delle classifiche culinarie sono una testimonianza di questa tradizione, un vero riflesso sia della dedizione che dell'innovazione in cucina.