Tallahassee söögikoht purunes: 11 armastatud restorani on suletud!

Tallahassee söögikoht purunes: 11 armastatud restorani on suletud!

Mida valmistatakse Tallahassee's? Või õigemini, mida enam menüüs pole? Viimased kuud on toonud pealinna toidusõpradele murettekitavaid uudiseid, kuna üksteist restorani on oma uksed sulgenud, jättes kohalikule kulinaarsele maastikule märgatava tühimiku. Vastavalt Tallahassee.com, on sellised ettevõtted nagu Shuckers Half-Shell Oyster Bar ja Lindy’s Fried Chicken pärast aastakümneid kestnud teenistust hüvasti jätnud. Sellised sulgemised tekitavad küsimusi selle kohta, mida need muudatused toiduentusiastidele ja kohalikule majandusele tähendavad.

Sulgemiste hulgas sulges jaanuaris uksed 39 aastat armastatud Shuckers, mille omanikud viitasid pensionile jäämisele. Peresõbraliku hõngu poolest tuntud Lindy’s Fried Chicken serveeris pärast peaaegu kolmekümmend aastat oma viimast einet aprillis. Tähelepanuta ei saa jätta, et hommikusöögikoht Goodies Eatery suleti pärast 38-aastast tegevust vaid kuu aega hiljem mais. Sellised restoranid nagu Crabs on the Run ja Real Sarap, mis pakkusid ainulaadseid mereande ja Filipiinide kööki, on samuti oma köögid sulgenud, jättes maha kulinaarse mitmekesisuse järele näljase kogukonna.

Inflatsiooni lainetusefektid

Niisiis, mis on selle sulgemiste laine taga? Vastavalt WTXL, mängib inflatsioon restoranitööstuse võitlustes olulist rolli. Näiteks Slider’s: A Sandwich Revolution suleti vaid aasta pärast avamist inflatsiooni ja ettevõtete hiiglaste suurenenud konkurentsi tõttu. Omanik Drew McLeod avaldas kahetsust, et kasvavad kulud sundisid paljusid kohalikke tegevusi vähendama või täielikult sulgema.

Justkui inflatsioonist ei piisanud, on tormid mõjutanud paljusid piirkonna ettevõtteid ning omanikud on teatanud toidu riknemisest tingitud kahjudest, mida kindlustus ei kata, välja arvatud juhul, kui tegemist on olulise varalise kahjuga. City Dogs Cafe seisis silmitsi sarnaste väljakutsetega, mis aitasid kaasa selle sulgemisotsusele. Vahepeal teatasid sulgemisest ka teised söögikohad, nagu Takko ja Burrito Boarder, tuues esile, kuivõrd need probleemid on kohalike söögikohtade saatusega läbi põimunud.

Muutustega kohanemine

Käimasolev inflatsioonikriis ei ole Tallahassee isoleeritud probleem. Kogu tööstusharu ulatuses on restoranid maadelnud kasvavate toidu- ja tööjõukuludega, juhtides pilku ekspertidele, kes uurivad, kuidas inflatsioon söögiharjumusi ümber kujundab. Uurimistöö alates Oysterlink paljastab, et 2024. aasta lõpu seisuga tõstis 82% restoranipidajatest menüüde hindu ja 61% kavatseb seda teha ka 2025. aastal. Kasvavad miinimumpalgad ja kommunaalkulud on alates 2021. aasta aprillist tõstnud tööjõukulusid igakuiselt 10%. See on raske tasakaalustamine omanikele, kes püüavad säilitada klientide lojaalsust ja samal ajal hallata oma rahalist lojaalsust.

Kuna väljas einestavate tarbijate arv väheneb – 55% teatas, et kulutab restoranitoidule vähem – on selge, et kulinaarne maastik areneb. Nende kohalike lemmikute kaotamine võib sundida teisi oma äristrateegiaid ümber mõtlema, kui nad maadlevad kasvavate kulude ja muutuva tarbijakäitumisega. Veepinnal püsimiseks peavad paljud oma pakkumist viimistlema ja uurima uusi võimalusi sööjate meelitamiseks.

Kõigist nendest väljakutsetest hoolimata on kohalike ettevõtete hoidmise kohta midagi öelda. Kogukonna liikmeid julgustatakse toetama allesjäänud restorane kinkekaartide ostmise, oma veebipõhise kohaloleku jagamise või isegi sagedamini söögikohtade kaudu. Iga väljas nauditav eine toetab Tallahassee söögikoha elavat seinavaipa.