أسعار لحم الخنزير تنخفض: المسالخ تكافح وسط أزمة فائض الإنتاج

أسعار لحم الخنزير تنخفض: المسالخ تكافح وسط أزمة فائض الإنتاج

لقد شهد مشهد أسعار لحم الخنزير تحولا مضطربا، مما ترك الكثيرين في الصناعة يفكرون في خطواتهم التالية. تقرير حديث من أجرار هيوت يكشف أن المسالخ تشهد طلبًا هادئًا في كل من الأسواق المحلية والدولية. وأشار الدكتور روبرت إلمرهاوس، مدير شراء الماشية الحية في تونيس، إلى أنه حتى مع استقرار الطقس ودرجات الحرارة في الصيف، فإن بعض التخفيضات تواجه صعوبة في العثور على مشترين. وقد أدى ذلك إلى فائض مؤسف يجب تجميده، مما يوضح التحديات المتزايدة التي تواجهها صناعة لحم الخنزير.

وبالإضافة إلى الصعوبات المحلية، أصبحت الصادرات أكثر صعوبة بسبب الضغط الشديد الناتج عن انخفاض الأسعار في السوق الدولية. بالنسبة للعديد من تجار التجزئة، أصبح بيع لحم الخنزير مسألة تخفيضات كبيرة، الأمر الذي يؤثر حتما بشكل كبير على هيكل التسعير في السوق المحلية. وفي الأسبوع الماضي، أعلنت المسالخ عن خطط لتقليل عدد الخنازير التي تتم معالجتها، وهو القرار الذي يسلط الضوء على الضغوط التي تلوح في الأفق نتيجة لانخفاض الطلب.

الضغط على الأسعار

مثل فليشبرانش يوضح أن عدة عوامل أثرت على أسعار لحم الخنزير على مر السنين. لعبت الأحداث العالمية مثل حمى الخنازير الأفريقية (ASF)، ووباء كوفيد-19، والتوترات الجيوسياسية، دورها في تشكيل ديناميكيات السوق. وشهد تفشي حمى الخنازير الإفريقية في عامي 2018 و2019 ارتفاعًا حادًا في الأسعار العالمية، خاصة أنها دمرت أعداد الخنازير في الصين. على العكس من ذلك، عندما ضرب الوباء، أدى إلى إغلاق المسالخ وأدى إلى نقص العرض، مما خلق تحولا غير عادي حيث ارتفع الطلب على التجزئة بينما عانت المطاعم.

في السنوات الأخيرة، على الرغم من زيادة العرض، ظلت الأسعار مرتفعة بسبب ارتفاع تكاليف العلف والتأثير المستمر لحمى الخنازير الإفريقية والصراع في أوكرانيا. وفي عام 2023، على الرغم من استقرار الأسعار إلى حد ما، إلا أن التناقضات الإقليمية لا تزال مستمرة، وتزداد تعقيدًا بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج المنسوبة إلى اللوائح التنظيمية المتعلقة بالبيئة ورعاية الحيوان. ومع تحول سلوك المستهلك نحو البدائل النباتية، يبدو أن الاهتمام بلحم الخنزير يتضاءل، خاصة في أوروبا والولايات المتحدة.

تحدي النظرة المستقبلية

لا يبدو أن المستقبل يحمل الكثير من الركود بالنسبة لسوق لحم الخنزير. من نفس فليشبرانش وعندما يتم نشرها، يجد المرء أن زيادة تكاليف الإنتاج سوف تستمر في الضغط على هوامش الربح. ومن المقرر أن تؤدي المتطلبات الصارمة المتعلقة بالبيئة ورعاية الحيوان إلى رفع التكاليف. علاوة على ذلك، من المرجح أن تؤدي التحولات في الطلب الاستهلاكي إلى انخفاض الاستهلاك في الأسواق التقليدية، على الرغم من أن الاقتصادات الناشئة قد تقدم فرصا جديدة.

ومن المثير للاهتمام أن التقدم في التكنولوجيا الزراعية يمكن أن يساعد في استقرار تكاليف الإنتاج في المستقبل. ومع ذلك، مع اكتساب البروتينات النباتية زخمًا، قد تصبح الآثار المترتبة على الطلب على لحم الخنزير أكثر وضوحًا، مما يؤدي إلى إعادة تقييم محتملة لاستراتيجيات السوق بين المنتجين.

بالنسبة لأولئك الذين يعملون في صناعة لحم الخنزير، فإن مراقبة تقلبات السوق أمر ضروري. تقرير السوق الأسبوعي من عامي يوفر رؤى حاسمة، بما في ذلك أسعار الخنازير المذبوحة الحالية وظروف السوق الإقليمية، مما يوفر بوصلة تشتد الحاجة إليها للتنقل في هذه المد والجزر المضطربة.

ومع تطور الوضع، يظل هناك شيء واحد واضح: القدرة على التكيف هي المفتاح. ويجب أن يكون المنتجون مستعدين لمواجهة هذه الظروف المتغيرة، والتأكد من أنهم يقتربون من الإنتاج بشكل مستدام مع التركيز على تفضيلات المستهلكين.