Οι τιμές του χοιρινού κρέατος πέφτουν κατακόρυφα: Τα σφαγεία παλεύουν εν μέσω κρίσης υπερπαραγωγής

Οι τιμές του χοιρινού κρέατος πέφτουν κατακόρυφα: Τα σφαγεία παλεύουν εν μέσω κρίσης υπερπαραγωγής

Το τοπίο των τιμών του χοιρινού κρέατος έχει υποστεί μια ταραχώδη αλλαγή, αφήνοντας πολλούς στη βιομηχανία να αναλογίζονται τα επόμενα βήματά τους. Μια πρόσφατη αναφορά από Agrar Heute αποκαλύπτει ότι τα σφαγεία αντιμετωπίζουν μια ήρεμη ζήτηση τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Ο Δρ Robert Elmerhaus, διευθυντής αγορών ζωντανών ζώων της Tönnies, σημείωσε ότι ακόμη και με σταθερό καιρό και καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ορισμένες περικοπές δυσκολεύονται να βρουν αγοραστές. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα ένα ατυχές πλεόνασμα που πρέπει να παγώσει, δείχνοντας τις αυξανόμενες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία χοιρινού κρέατος.

Εκτός από τις εγχώριες μάχες, οι εξαγωγές γίνονται πιο δύσκολες λόγω της έντονης πίεσης από τις χαμηλές τιμές στη διεθνή αγορά. Για πολλούς εμπόρους λιανικής, η πώληση χοιρινού κρέατος γίνεται θέμα σημαντικών αποσβέσεων, κάτι που αναπόφευκτα επιβαρύνει πολύ τη δομή των τιμών της εγχώριας αγοράς. Την περασμένη εβδομάδα, τα σφαγεία ανακοίνωσαν ακόμη και σχέδια για μείωση του αριθμού των χοίρων που μεταποιούνται, μια απόφαση που υπογραμμίζει την επικείμενη πίεση της μειωμένης ζήτησης.

Η πίεση στις τιμές

Ως Fleischbranche εξηγεί, διάφοροι παράγοντες έχουν επηρεάσει τις τιμές του χοιρινού κρέατος όλα αυτά τα χρόνια. Παγκόσμια γεγονότα όπως η αφρικανική πανώλη των χοίρων (ASF), η πανδημία του COVID-19 και οι γεωπολιτικές εντάσεις έχουν παίξει το ρόλο τους στη διαμόρφωση της δυναμικής της αγοράς. Το ξέσπασμα του ASF το 2018 και το 2019 σημείωσε απότομη άνοδο των παγκόσμιων τιμών, ιδιαίτερα καθώς κατέστρεψε τους πληθυσμούς των γουρουνιών στην Κίνα. Αντίθετα, όταν ξέσπασε η πανδημία, οδήγησε σε κλείσιμο σφαγείων και οδήγησε σε έλλειψη προσφοράς, δημιουργώντας μια ασυνήθιστη μετατόπιση όπου η ζήτηση λιανικής εκτοξεύτηκε στα ύψη, ενώ τα εστιατόρια υπέφεραν.

Τα τελευταία χρόνια, ενώ η προσφορά έχει αυξηθεί, οι τιμές παρέμειναν υψηλές λόγω του αυξανόμενου κόστους των ζωοτροφών και των συνεχιζόμενων επιπτώσεων της ASF και της σύγκρουσης στην Ουκρανία. Το 2023, αν και οι τιμές έχουν σταθεροποιηθεί κάπως, οι περιφερειακές αποκλίσεις συνεχίζονται, που περιπλέκονται περαιτέρω από το αυξημένο κόστος παραγωγής που αποδίδεται στους περιβαλλοντικούς κανονισμούς και την καλή διαβίωση των ζώων. Καθώς η συμπεριφορά των καταναλωτών μετατοπίζεται προς εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά, το ενδιαφέρον για το χοιρινό φαίνεται να μειώνεται, ιδιαίτερα στην Ευρώπη και τις Η.Π.Α.

Προκλήσεις για το μέλλον

Το μέλλον δεν φαίνεται να καθυστερεί ιδιαίτερα την αγορά χοιρινού κρέατος. Από το ίδιο Fleischbranche δημοσίευση, διαπιστώνει κανείς ότι το αυξανόμενο κόστος παραγωγής θα συνεχίσει να συμπιέζει τα περιθώρια. Οι αυστηρές απαιτήσεις για το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων πρόκειται να αυξήσουν το κόστος. Επιπλέον, οι αλλαγές στη ζήτηση των καταναλωτών θα οδηγήσουν πιθανότατα σε μείωση της κατανάλωσης στις παραδοσιακές αγορές, αν και οι αναδυόμενες οικονομίες ενδέχεται να παρουσιάσουν νέες ευκαιρίες.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι εξελίξεις στη γεωργική τεχνολογία θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του κόστους παραγωγής προς τα εμπρός. Ωστόσο, καθώς οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης αποκτούν έλξη, οι επιπτώσεις για τη ζήτηση χοιρινού κρέατος μπορεί να γίνουν ακόμη πιο έντονες, οδηγώντας σε πιθανή επαναξιολόγηση των στρατηγικών της αγοράς μεταξύ των παραγωγών.

Για όσους ασχολούνται με τη βιομηχανία χοιρινού κρέατος, είναι απαραίτητο να παρακολουθούν τις διακυμάνσεις της αγοράς. Η εβδομαδιαία αναφορά της αγοράς από AMI παρέχει κρίσιμες πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένων των τρεχουσών τιμών των χοίρων σφαγής και των συνθηκών της περιφερειακής αγοράς, προσφέροντας μια πολύ αναγκαία πυξίδα για την πλοήγηση σε αυτές τις ταραγμένες παλίρροιες.

Καθώς η κατάσταση εξελίσσεται, ένα πράγμα παραμένει σαφές: η προσαρμοστικότητα είναι το κλειδί. Οι παραγωγοί πρέπει να είναι έτοιμοι να ανταποκριθούν σε αυτές τις μεταβαλλόμενες συνθήκες, διασφαλίζοντας ότι προσεγγίζουν την παραγωγή με βιώσιμο τρόπο, διατηρώντας παράλληλα τις προτιμήσεις των καταναλωτών στο επίκεντρο.