Los precios de la carne de cerdo se desploman: los mataderos luchan en medio de una crisis de sobreproducción

Los precios de la carne de cerdo se desploman: los mataderos luchan en medio de una crisis de sobreproducción

El panorama de los precios de la carne de cerdo ha experimentado un cambio tumultuoso, lo que ha dejado a muchos en la industria reflexionando sobre sus próximos pasos. Un informe reciente de Agrar Alto revela que los mataderos están experimentando una demanda tranquila tanto en el mercado nacional como en el internacional. El Dr. Robert Elmerhaus, gerente de compras de ganado vivo de Tönnies, señaló que incluso con un clima y temperaturas estivales estables, algunos recortes tienen dificultades para encontrar compradores. Esto ha resultado en un desafortunado superávit que debe congelarse, lo que demuestra los crecientes desafíos que enfrenta la industria porcina.

Además de las luchas internas, las exportaciones se están volviendo más complicadas debido a la intensa presión de los bajos precios en el mercado internacional. Para muchos minoristas, la venta de carne de cerdo se está convirtiendo en una cuestión de importantes rebajas, lo que inevitablemente pesa mucho sobre la estructura de precios del mercado interno. La semana pasada, los mataderos incluso anunciaron planes para reducir el número de cerdos procesados, una decisión que pone de relieve la presión inminente de la reducción de la demanda.

La presión sobre los precios

Como Fleischbranche Según explica, varios factores han influido en los precios de la carne de cerdo a lo largo de los años. Eventos globales como la peste porcina africana (PPA), la pandemia de COVID-19 y las tensiones geopolíticas han influido en la configuración de la dinámica del mercado. El brote de PPA en 2018 y 2019 provocó un fuerte aumento en los precios globales, particularmente porque devastó las poblaciones de cerdos en China. Por el contrario, cuando se produjo la pandemia, provocó el cierre de mataderos y una escasez de oferta, creando un cambio inusual en el que la demanda minorista se disparó mientras los restaurantes sufrieron.

En los últimos años, si bien la oferta ha aumentado, los precios se han mantenido altos debido al aumento de los costos de los piensos y al impacto actual de la peste porcina africana y el conflicto en Ucrania. En 2023, aunque los precios se han estabilizado algo, las discrepancias regionales continúan, complicadas aún más por los mayores costos de producción atribuidos a las regulaciones ambientales y de bienestar animal. A medida que el comportamiento del consumidor cambia hacia alternativas de origen vegetal, el interés por la carne de cerdo parece disminuir, particularmente en Europa y Estados Unidos.

Perspectivas de futuro desafiantes

El futuro no parece ofrecer demasiadas oportunidades para el mercado de la carne de cerdo. Del mismo Fleischbranche publicación, se descubre que los crecientes costos de producción seguirán reduciendo los márgenes. Las estrictas exigencias medioambientales y de bienestar animal aumentarán aún más los costes. Además, los cambios en la demanda de los consumidores probablemente conducirán a una disminución del consumo en los mercados tradicionales, aunque las economías emergentes pueden presentar nuevas oportunidades.

Curiosamente, los avances en la tecnología agrícola podrían ayudar a estabilizar los costos de producción en el futuro. Sin embargo, a medida que las proteínas de origen vegetal ganan terreno, las implicaciones para la demanda de carne de cerdo pueden volverse aún más pronunciadas, lo que llevaría a una posible reevaluación de las estrategias de mercado entre los productores.

Para quienes trabajan en la industria porcina, estar atentos a las fluctuaciones del mercado es esencial. El informe semanal del mercado de IAM proporciona información crucial, incluidos los precios actuales de los cerdos para sacrificio y las condiciones del mercado regional, ofreciendo una brújula muy necesaria para navegar estas mareas turbulentas.

A medida que la situación evoluciona, una cosa queda clara: la adaptabilidad es clave. Los productores deben estar preparados para hacer frente a estas condiciones cambiantes, asegurándose de abordar la producción de manera sostenible y manteniendo al mismo tiempo las preferencias de los consumidores en el foco.